Hidrólise Do Amido Pela Amilase Salivar

Universidade Federal de Juiz de Fora Campus Governador Valadares Faculdade de Odontologia Atividades de Treinamento Profissional Introdução A saliva é um fluido de composição orgânica e inorgânica produzida e excretada pelas glândulas salivares maiores e menores da mucosa bucal. Como a maioria das secreções que o organismo produz, o componente principal da saliva é a água, a qual representa 99% da sua constituição. Os componentes sólidos encontram-se dissolvidos no…

alguns alunos, para a montagem das vidrarias utilizadas, comentando o que eram e para que fossem utilizadas aquelas práticas as quais consistiam em: Extração da essência do cravo; Extração do DNA da cebola; DSTs, riscos e contaminações; Digestão, ação salivar; Reação do Zn + CuSO4 2 DESENVOLVIMENTO 2.1 ESSÊNCIA DO CRAVO DA INDIA O cravo-da-índia de nome cientifico Caryophyllus aromaticus L. e família Myrtaceae, é o produto do craveiro da índia. Esta é uma árvore de…

Degradação do Amido e Hidrólise O amido é um dos principais compostos de reserva em plantas. Ao longo da evolução tem sido usado não somente como reserva para a própria planta, mas também como uma das mais importantes fontes de energia para os níveis subseqüentes da cadeia alimentar nos ecossistemas. Por esta razão, vários organismos adquiriram a capacidade de produzir enzimas que degradam o amido com subseqüente liberação de glucose e uso no metabolismo energético. O…

é constituída por varias secreções e outros componentes sendo segregada por todas as glândulas salivares da mucosa bucal, especialmente por três pares de glândulas maiores que são as parótidas, submandibulares e sublinguais. As glândulas salivares são estimuladas pelo sistema nervoso autônomo e pelos hormônios vasopressina e aldosterona. A saliva é produzida e secretada pelas glândulas salivares menores, que são glândulas dispersas em todas as camadas de epitélio que reveste o…

Tecnologia de Alimentos São João de Meriti Março/ 2013 Colégio Santa Maria Curso Técnico em Química [pic] Ação enzimática da amilase da saliva Relatório apresentado ao Prof. Wilhermyson Lima, pelos alunos Isabela, Luana, Matheus, Rebeca e Thayná, do 3º Módulo como avaliação da disciplina Tecnologia de Alimentos

A ptialina (ou amilase salivar) é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela

adição do sufixo “ase”. Assim, a urease catalisa a hidrólise da ureia. As enzimas podem ser classificadas em oxidoredutores, transferases, hidrolases, Liases, Isomerasese e logases (Nelson e Cox, 2002). Saliva é um líquido incolor constituído por água, sais, muco e uma enzima denominada ptialina ou amilase salivar. A ptialina, enzima presente na saliva, exerce uma função química catalítica, isto é, ela permite uma transformação química do amido dos alimentos em moléculas menores,…

vida vai brilhar esta luz, a vitória está nas mãos de Jesus! amílase salivar A digestão dos alimentos é iniciada na boca, onde se verifica, essencialmente, amastigação, havendo a quebra das grandes partículas alimentares em outras demenores dimensões que vão em seguida ser deglutidas. Ao mesmo tempo que o alimento é mastigado dá-se a mistura deste com asecreção proveniente na sua maior parte, dos três pares de glândulas salivares- parótidas, submaxilares ou mandibulares e…

1 - Resumo Os mais importantes carboidratos da dieta são os amidos, o glicogênio, a sucrose (o açúcar de cana) e a lactose ( açúcar do leite). Os amidos e o glicogênio são grandes polímeros da glicose. São, inicialmente, digeridos pela ptialina das secreções salivares e pela amilase da secreção pancreática ate o dissacarídio maltose. Essa maltose, por sua vez, PE desdobrada pela maltose nas células epiteliais das vilosidades intestinais, para formar a glicose. De modo similar, a…

galactose = rápida Amido = velocidade intermediária Celulose e hemicelulose = lenta Lignina e pectina = muito lenta 4. Explique como acontece a digestão dos carboidratos. Boca: A saliva contém uma enzima que hidrolisa o amido: a amilase salivar (ptialina), secretada pelas glândulas parótidas. A amilase salivar consegue hidrolisar apenas 3 a 5 % do total, pois age em um curto período de tempo, liberando dextrinas (forma de maltose e isomaltose). Estômago: A amilase salivar é…