Hidrólise Básica E ácida De ésteres

p-toluenossulfônico como catalisador homogêneo nas reações de transesterificação e de esterificação via catálise ácida heterogênea e via catálise ácida homogênea dos óleos de soja, coco de babaçu, castanha do Pará, palma e andiroba. Os ácidos oléico, palmítico, esteárico e láurico foram utilizados para as reações de esterificação, assim como um rejeito rico em ácidos graxos livres (borra ácida). Os teores de biodiesel metílico obtidos nas reações de transesterificação com a resina…

Paulo Sérgio Química de Alimentos 2009-2 UNIDADE III. Estudo dos carboidratos. 3.1. Introdução(definição, estrutura, classificação, nomenclat); 3.2. Principais reações e transformações dos carboidratos: - Mutarrotação; - Hidrólise ácida; - Hidrólise básica; - Reação com metais (poder redutor); - Reações de escurecimento (reação de Maillard, degradação de Strecker, caramelização); - Reações de redução (xilitol, manitol, sorbitol...); Cristalização; - Retrogradação do amido;…

molho shoyu é um líquido marrom escuro obtido da fermentação de soja com trigo ou outro cereal e sal, em presença de microrganismos. Introdução HISTÓRICO MOLHO SHOYU Antigamente, produzido por fermentação; Atualmente, produzido por hidrólise ácida ou fermentação com acréscimos de hidrolisado; Introdução IMPORTÂNCIA MOLHO SHOYU é um alimentos milenar Inicialmente, foi desenvolvido para conservar alimentos; É usado como flavorizante em muitos países orientais tradicionais,

correspondente fenolato de sódio (carbolato). C6H5OH + NaOH → C6H5ONa + H2O HIDRÓLISE ALCALINA NaOH pode ser usado para a hidrólise alcalina (básica) de ésteres (como a saponificação), amidas e haletos de alquila. Entretanto, a limitada solubilidade do NaOH em solventes orgânicos implica que o mais solúvel hidróxido de potássio (KOH) seja frequentemente preferido. HIDRÓLISE DE DERIVADOS DE ÁCIDO CARBOXÍLICO - ÉSTERES Ésteres reagem com o hidróxido de sódio dando os…

por adição de água aos alcenos     A hidração dos alcenos catalisada por ácido segue a regra de Markovnikov. A reação não leva à álcoois primários, exceto no caso especial da hidração do etileno. A hidração dos alcenos, via catálise ácida, é uma reação de equilíbrio com a desidratação dos álcoois. A hidração dos alcenos é melhor realizada usando ácido diluído. O uso de ácido concentrado desloca o equilíbrio para a reação de desidratação do álcool A baixa temperatura…

hidrolisáveis→Galotaninos: são ésteres de açúcar e um numero variável de moléculas de ácidos fenólicos; Elagitaninos: possuem 1 ou 2 residuos de HHDP, os quais são obtidos por acoplamente oxidativo C-C entre 2 residuos de ácido galico espacialmente adjacentes; -taninos condensados→são oligômeros e polímeros formados pela policondensação de 2 ou mais unidades de flavan-3-ol e flavan-3,4-diol; Propriedades -Substâncias amorfas -Marrom escura -Em solução aquosasão levemente ácidas e…

hidrolisáveis→Galotaninos: são ésteres de açúcar e um numero variável de moléculas de ácidos fenólicos; Elagitaninos: possuem 1 ou 2 residuos de HHDP, os quais são obtidos por acoplamente oxidativo C-C entre 2 residuos de ácido galico espacialmente adjacentes; -taninos condensados→são oligômeros e polímeros formados pela policondensação de 2 ou mais unidades de flavan-3-ol e flavan-3,4-diol; Propriedades -Substâncias amorfas -Marrom escura -Em solução aquosasão levemente ácidas e…

hidrolisáveis→Galotaninos: são ésteres de açúcar e um numero variável de moléculas de ácidos fenólicos; Elagitaninos: possuem 1 ou 2 residuos de HHDP, os quais são obtidos por acoplamente oxidativo C-C entre 2 residuos de ácido galico espacialmente adjacentes; -taninos condensados→são oligômeros e polímeros formados pela policondensação de 2 ou mais unidades de flavan-3-ol e flavan-3,4-diol; Propriedades -Substâncias amorfas -Marrom escura -Em solução aquosasão levemente ácidas e…

conteúdos também em uma visão microscópica. É muito importante que o professor utilize-se desse conteúdo fácil e prazeroso de ser abordado para realizar atividades práticas diversificadas e oportunas que venham mobilizar e desenvolver várias competências básicas como compreensão e análise de relações entre a teoria da sala de aula e o cotidiano diário e realizando experimentos que venham acompanhados de um objetivo ao ser alcançado. Um dos problemas que mais fortemente emerge da…

comercial ou meras curiosidades científicas. A classificação geral adotada será aquela apresentada no QUADRO 1. CARBOIDRATOS E DERIVADOS Os carboidratos são classificados pelos nutricionistas em açúcares, amidos e fibras. Sua estrutura química básica é um composto chamado sacarídeo. Os açúcares são formados tanto a partir de um único tipo de sacarídeo, chamado monossacarídeo (como a glicose, por exemplo), ou de dois sacarídeos unidos, formando um dissacarídeo (como a…