Hidrolise Do Amido Por Saliva

A ptialina (ou amilase salivar) é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela

determinar a quantidade de açúcares redutores na solução. Amido: O amido é um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, cuja fórmula é (C6H10O5)n, sendo considerado uma macromolécula, polímero natural. É sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. Sua função, portanto, é análoga ao do glicogênio nos animais. Forma-se nos cloroplastos das plantas como amido de assimilação, nos leucoplastos como amido de reserva e sob a forma de pequenos…

origem vegetal (amido) são metabolizados a D-glicose com quebras de ligações α-1,4 glicosídicas que são facilmente rompidas pela α-amilase. Já as fibras, solúveis ou insolúveis, não são digeridas pelo organismo humano, por possuírem ligações β-1,4 glicosídicas, que não possuem enzimas para a quebra. A α-amilase é secretada pelas glândulas salivares e, portanto a digestão de amido e seus derivados iniciam-se na boca com a mastigação, que fraciona o alimento e o mistura com a saliva e é…

constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio,2 podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição. O grão de amido é uma mistura de dois polissacarídeos, amilose e amilopectina. Na digestão o amido é decomposto por reações de hidrólise em carboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva e suco pancreático.meros de glicose formados através de síntese por desidratação. 2 DESENVOLVIMENTO Em nossa aula pratica…

1 - Resumo Os mais importantes carboidratos da dieta são os amidos, o glicogênio, a sucrose (o açúcar de cana) e a lactose ( açúcar do leite). Os amidos e o glicogênio são grandes polímeros da glicose. São, inicialmente, digeridos pela ptialina das secreções salivares e pela amilase da secreção pancreática ate o dissacarídio maltose. Essa maltose, por sua vez, PE desdobrada pela maltose nas células epiteliais das vilosidades intestinais, para formar a glicose. De modo similar, a…

1.INTRODUÇÃO O amido, conhecido também como amilo, é um polímero natural é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, formado por várias sequências de dois polissacarídeos - amilose e amilopectina, ou seja, são milhares de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples. Molécula de amido. Ilustração: NEUROtiker [Public domain], via Wikimedia Commons A amilose é uma molécula formada por resíduos de glicose, que formam um polímero linear constituído

observar a ação da saliva na digestão. Materiais utilizados: Lugol, Pera insufladora, macarrão, pão, peito de frango cru, batata cozida, maisena, saliva, 1 Becker, placa de petri. Procedimento: Em uma placa de petri é colocado separadamente o macarrão, pão, peito de frango cru, batata cozida, maisena, saliva. Resultado: Ao se aplicar o lugol nos alimentos, pode-se notar que a coloração da solução de lugol no alimento irá variar do azul ao preto, pois o lugol reage com o amido,…

componentes: Considere que o amido em presença de lugol torna-se azul-violeta, que resultados serão esperados, se adicionarmos a cada tubo algumas gotas da solução de lugol? Por quê? Resposta: Ao tubo um, a solução se tornará azul-violeta, pois a presença do amido é forte, a água não o destrói. No 2, não há mais a presença do amido, pois a saliva possui a ptialina, então, ao acrescentarmos o lugol não haverá mudança de cor. No 3, mesmo com a presença da saliva, o amido continua…

glândulas salivares são responsáveis pela produção de saliva, possuem dois tipos de células secretoras, sendo uma produtora de secreção serosa e outra produtora de secreção mucosa. De acordo com esses dois tipos de secreções as glândulas salivares podem produzir: Secreção serosa: secretada pelas células serosas e caracteriza-se pela presença de eletrólitos e uma quantidade de água, não tendo mucina. Contém ptialina (α-amilase) que ajuda na digestão do amido. Secreção mucosa: secretada…

MATERIAL/PROCEDIMENTO: 1 - 6 tubos de ensaio - suporte de tubos de ensaio - estufa - lamparina - pinça de madeira - conta-gotas - cozimento de amido - água iodada - licor de Fehling - Ordenou-se os tubos de ensaio da seguinte forma: 1, 2, 3, 4, 5, 6; - Deitou-se respectivamente, 4 mL de cozimento de amido para todos os tubos de ensaio; - Ao tudo 2 juntou-se a saliva e colocou-se os tubos 1 e 2 na estufa a 37º C durante 10 min; - Ao fim de 10 min retirou-se os tubos…