Microbiologia

Química Aplicada

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MATERIAL/PROCEDIMENTO:

1

- 6 tubos de ensaio - suporte de tubos de ensaio
- estufa - lamparina - pinça de madeira - conta-gotas - cozimento de amido - água iodada - licor de Fehling

- Ordenou-se os tubos de ensaio da seguinte forma: 1, 2, 3, 4, 5, 6;
- Deitou-se respectivamente, 4 mL de cozimento de amido para todos os tubos de ensaio;
- Ao tudo 2 juntou-se a saliva e colocou-se os tubos 1 e 2 na estufa a 37º C durante 10 min;
- Ao fim de 10 min retirou-se os tubos da estufa e lançou-se metade do conteúdo do tubo de ensaio 1 para o tubo de ensaio 3 e metade do conteúdo do tubo de ensaio 2 para o tubo de ensaio 4;
- Ao tubo de ensaio 1 e 2 adicionou-se 2 gotas de água iodada;
- Ao tubo de ensaio 3 e 4 adicionou-se 2 gotas de água iodada, aqueceu-se ;
- Arrefeceu-se o tubo de ensaio 4 e voltou-se a adicionar 2 gotas de água iodada;
- Ao tubo de ensaio 5 adicionou-se Licor de Fehling e aqueceu-se;
- Ao tubo de ensaio 6 adicionou-se saliva e Licor de Fehling e aqueceu-se;

CONCEITOS: pH ótimo da enzima, açucares redutores, proteínas, digestão do amido, biocatalisadores

Será que a enzima (amilase salivar) vai se comportar da mesma forma quando é aquecida ou arrefecida?

JUÍZOS DE VALOR ( Comentários):

Os tubos de ensaio 1 e 2 à temperatura de 37º C com água iodada apresentaram uma tonalidade amarelo torrado. Os tubos de ensaio 3 e 4 ao serem aquecidos apresentaram uma tonalidade amarelo torrado. Ao arrefecer o tubo de ensaio 4 e adicionar água iodada, este voltou a ficar azul.
- Os tubos de ensaio 5 e 6 ao serem aquecidos apresentaram uma tonalidade amarelo torrado.

JUÍZOS COGNITIVOS (Conclusão):

De acordo com os resultados obtidos podemos concluir que só conseguimos detectar a presença da amilase salivar quando esta tem o seu pH aproximadamente entre 6 e os 7,4, ou seja, nos vários ensaios quando aquecemos as soluções alterando o seu pH, concluímos que