Gorgonzola

PREPARO: OBS.: CUSTO FINAL Magret na redução de vinho do porto com purê de batata e gorgonzola Rendimento: porções Custo da porção: FOTO DO PRATO PRONTO INGRED QUANT UNIDAD FORMA COMPRA PREÇO RENDI MENTO % PREÇO LIMPO CUSTO Peito de pato 2 unid Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b. Vinho do porto 0,060 l Açúcar mascavo 0,040 k Batata 0,500 k Gorgonzola 0,100 k Creme de leite 0,100 k Manteiga 0,030 k MODO…

do norte; * Coagulação lática auxiliada por pequena quantidade de coalho: Boursin, Quark, Cottage; queijos nacionais – leite e derivados 15 * Queijo de coagulação obtida por coalho: Minas (Padrão e Frescal), Prato, Parmesão, Edam, Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Provolone, Limburgo, Itálico. * Obtenção da massa: * Por ação enzimática: uso de coalho animal ou coagulante (substância que tem propriedade de fazer coalhar) de origem microbiológica (organismos vivos…

como sugestão o livro “Os problemas da família Gorgonzola”, de Eva Furnari; Leitura compartilhada, em dupla e individualmente; Roda de conversa após cada leitura das situações apresentadas nos episódios, verificando o entendimento da turma em cada problema surgido dos dilemas da família Gorgonzola; Favorecimento de novas informações, relacionadas com o conteúdo, durante as pausas da leitura compartilhada; Releitura dos dilemas da família Gorgonzola, esclarecendo as dúvidas, fazendo…

soro); - 300 g de queijo gorgonzola. Serve 4 pessoas. Modo de preparo: Desmanche o queijo gorgonzola com o garfo. Coloque os dois copos de requeijão, o queijo gorgonzola e 1 caixinha de creme de leite no fogo. Deixe ferver (vá mexendo às vezes para não queimar). Depois de fervido, adicione a segunda caixinha de creme de leite e deixe esquentar (mexendo). PRONTO! Não leva 5 minutos e é bem mais gostoso que o fondue de caixinha! - Com 300 g de gorgonzola fica um…

alimentos o mais naturais possíveis, evite os industrializados. Quanto mais processado, mais aditivos químicos e menos nutrientes. 5. Substitua o leite e seus derivados integrais pelos desnatados; queijos amarelos (mussarela, prato, cheedar, gorgonzola) pelos brancos (ricota, cottage, de minas). 6. Comece sua refeição comendo uma boa salada, com verduras e legumes, isso te dará mais saciedade. 7. Carnes e outras preparações sempre prefira assada, grelhada ou cozida. 8.…

2. MATERIAL PARTE I (experiência): 2 garrafas de 500 ml 1 pacote de fermento biológico seco Água morna 2 bexigas 2 colheres de açúcar Fita adesiva PARTE II (análise no microscópio): Pão mofado Champignon Líquen Pinça Lâmina de vidro Queijo Gorgonzola 3. PROCEDIMENTO PARTE I A primeira parte da aula foi composta pela experiência onde se usaram duas garrafas sem tampa. No frasco A, colocou-se fermento biológico e três dedos de água morna. No recipiente B, assim como no primeiro

arroz, adicionar o funghi, desligue o fogo, misture o pedaço de manteiga e o queijo Acrescente a salsinha e sirva, Risoto de filé com gorgonzola Ingredientes - 200g de arroz arbóreo - 700ml de caldo de galinha - 200g de filé - 10g de manteiga - 60ml de vinho branco - 1 cebola pequena - 2 cs de azeite -100g de gorgonzola - Q.B. salsinha - Q.B. sal - Q.B. pimenta Receita - Corte o filé em tiras pequenas - Frite a carne em uma panela com azeite e…

_________________________________________________________________________________________________ RISOTTO 6 RISOTTO CON GORGONZOLA, PERA GRIGLIATA E NOCCIOLA Risotto com gorgonzola, pêra grelhada e avelãs Categoria: primo piatto Nº porções: 1 Ficha técnica nº: 0504 Quant. Un. Ingredientes 1/2 un Pêra, não muito madura Pera 10 g Avelã Nocciola 30 g Gorgonzola Gorgonzola 70 g Arroz Arborio Riso 30 g Manteiga sem…

mel e champignons de Paris. Acompanha batatas rústicas. Linguado ao Lago Espelhado Com batatas ao molho gorgonzola e maçã assada ao mel. Filet Mignon Suíço Tornedor aberto, presunto cru, queijo Catupiry e molho suíço, em perfeita harmonia, formam este prato de origem franco-suiça. Acompanha arroz com amêndoas e mini batatas roesti. Filet Gaulês Filet mignon recheado com gorgonzola, flambado no cognac, acompanhado de molhos de queijos, ervilhas doces e mandioquinha palha…

Burro Mussarela e manteiga (sem molho de tomate). Romana filés de aliche e orégano. Molho de tomate, mussarela, Catupiry Molho de tomate e catupiry. Provolone Molho de tomate e provolone. Gorgonzola Molho de tomate e gorgonzola. Quattro Formaggi Molho de tomate, parmesão, gorgonzola, provolone e catupiry. Calabrese (cebola opcional). Molho de tomate e calabresa Calabrese Speciale Molho de tomate, calabresa artesanal suavemente apimentada e mussarela. …