COMO FAZER GORGONZOLA

QUEIJOS NO BRASIL Queijo Gorgonzola O Queijo Gorgonzola, italiano, é conjuntamente com o francês Roquefort um dos queijos com maior notariedade no planeta, elaborado a partir de leite de vaca, no Vale do Pó com relatos do ano 880 da era cristã, com sua denominação original de “Stracchino di Gorgonzola”. Conhecido genericamente como queijo azul, pelo abundante crescimento do mofo Penicillium roqueforti, de tonalidade azul-esverdeado, com sabor e aroma característico, tendendo ao picante, dependendo de qual momento será degustado O crescimento do mofo se completa por volta dos 30 dias de maturação, momento em que normalmente o queijo é embalado em papel alumínio, inteiro ou em fatias, armazenado sob refrigeração até o momento ideal de sua degustação, que deve ocorrer normalmente por volta de 45 a 50 dias (momento no qual a ação proteolítica e lipolitica, promovida pelas enzimas secretadas pelo Penicillium, se encontra estabilizada). Ingredientes Leite pasteurizado com teor de gordura na faixa de 3,9 a 4%. Cloreto de Cálcio solução 40%: 40 ml para 100 litros de leite. Coagulante Quimase líquido, na dosagem de 20 ml para cada 100 litros de leite. Salga a seco. Fermento lático mesofílico, na dosagem de 1,5% sobre o volume de leite ou fermento para uso direto na dosagem recomendada pelo fornecedor (fermento dvs aumentar a dose recomendada). Penicillium roquefort diluído em água destilada e mantido sob refrigeração por 48

1. A FAMÍLIA GORGONZOLA Neste verão, os Gorgonzolas compraram um barco novo. Seu Oto Gorgonzola, muito orgulhoso, chamou a família para passear. Vieram todos: sua mulher, Dona Bárbara, os três filhos e o cachorro. Animadíssimos, correram para subir no barco. Seu Oto pesa 130 quilos, Dona Bárbara, 90 quilos, os três filhos juntos pesam 150 quilos, e o Espinafre, 10 quilos. O fato foi que Seu Oto se esqueceu de ler as instruções e não viu que o peso máximo que o barco suportava…

afastar a personalidade do queijeiro que, como criador, imprime em sua obra sua própria personalidade. E, foi na Europa, que se originou o queijo gorgonzola, mais precisamente no vale do Pó, no norte da Itália. É também conhecido com o nome de Stracchino de Gorgonzola, é o principal queijo com “veios azul-verdes” da Itália. Foi assim denominado por sua fabricação ter sido originada na pequena Vila de Gorgonzola, próxima a Milão. A região que concentra a maior fabricação do produto está…

DATA AULA – Assunto abordado Atividade desenvolvida – Estratégias de Ensino e aprendizagem para inspiração, investigação, raciocínio, relacionar, registrar. Recursos didáticos. Aula 1 – Levantamento de conhecimentos prévios. Apresentar diversas imagens. Perguntar aos alunos se conhecem essas obras, o autor. Deixar que os alunos manuseiem. Imagens de várias obras. Aula 2 – Documentário Imaginário Portinari. Documentário Imaginário Portinari. Discussão: biografia, cidade de…

adequado. Socializar e discutir as estratégias usadas pelos colegas possibilitando efletir sobre maneiras mais simples e econômicas de operar. OBJETIVOS ESPECIFICOS: • Aprimorar a interpretação de situações problemas • Resolver situações problemas; • Compreender o situações problemas através de brincadeiras e jogos ; • Leitura e Interpretação; APRESENTAÇÃO DO LIVRO A FAMÍLIA GORGONZOLA 1º Momento • Agora o professor vai mostrar o livro para os alunos e conhecer…

alto por 40 minutos, ou até elas ficarem bem douradinhas, com a pele crocante. (Se você estiver com pressa e disposto a empestear sua cozinha, é sempre possível fritar as asinhas em imersão de óleo ou azeite. Fica pronto em menos da metade do tempo, mas faz um auê.) Molho de gorgonzola: - Esfarele seus 100g de gorgonzola em uma panela e aqueça devagarzinho até derreter. - Acrescente os dentes de alhos picados e a maionese para dar gosto e cremosidade. Suspeito eu que esse passo seja…

origem na província Netherlands, no norte da Holanda. Apresenta, sabor suave e olhaduras regularmente distribuídas em sua massa. Sua superfície é tingida por um corante alimentício vermelho. Gorgonzola O queijo Gorgonzola é de origem italiana e caracteriza-se por maturação com Penicillium roqueforti, que confere aos queijos seus veios azulados. Por isso, faz parte da família dos queijos Azuis ou queijos de mofo azul. Os gorgonzolas brasileiros em geral são cilíndricos e pesam ao redor…

molho branco e molho de tomate. Carbonara molho branco, ovo, manteiga e bacon. Quatro Fromaggi provolone, gorgonzola, ricota e parmesão. Funghi molho branco, gorgonzola e funghi. Fiorentina presunto, catupiry, espinafre, molho branco e molho de tomate. Rondelli Fiorentina ricota, presunto, catupiry, espinafre, molho branco e molho de tomate. Gnocchi Batata Gamberetti catupiry, camarão, molho branco e molho de tomate. Funghi molho branco, gorgonzola e funghi. Quatro…

aula massasINSTRUÇÕES ANTES DE INICIAR A AULA 1- VESTIR O UNIFORME COMPLETO 2- HIGIENIZAR AS MÃOS 3- DIGIRIR-SE ATÉ AS BANCADAS 4- LER AS RECEITAS 5- DIVIDIR AS TAREFAS 6- FAZER O MISE-EN-PLACE 7- TIRAR DÚVIDAS COM O PROFESSOR 8- INICIAR AS PRODUÇÕES festival de massas Menu A) Talharim a bolonhesa B) torteloni ou ravioli ao sugo C) Nhoque ao molho de gorgonzola a) talharim a bolonhesa Ingredientes: Massa básica de macarrão 500gr de farinha 5 ovos Água o quanto…

fundido Queijo processado (também conhecido como queijo fundido ou queijo processado pasteurizado) é um produto alimentar preparado a partir de queijos normais e de outros ingredientes lácteos aos quais são adicionados emulsionantes, sal e corantes. Queijo Cambozola Cambozola é um queijo de leite de vaca que é uma combinação do Camembert francês com o Gorgonzola italiano. Este queijo foi patenteado e produzido industrialmente para o mercado mundial pela companhia alemã…