Gestão Em Restauração E Bebidas

SEGeT – Simpósio de Excelência em Gestão e Tecnologia A importância do uso de estratégias de marketing para obtenção de vantagem competitiva em restaurantes: o caso do Camarões Potiguar Ana Patrícia Rodrigues Leite Luana de Oliveira Fernandes Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN RESUMO O objetivo deste trabalho é analisar a importância do uso de estratégias de marketing para obtenção de vantagem competitiva em restaurantes. Para isso, o estudo apresentou como método a…

de Escolas Josefa de Óbidos Curso Profissional de Restauração P.a.p – Prova de Aptidão Profissional Ruben Daniel de Almeida Rodrigues Introdução Capitulo I Enquadramento Teórico Índice - História da restauração - Casa de fados - Tipos de restauração - Tipos de serviço - Brigadas de restaurante - Higiene e segurança no trabalho História da restauração Definição Um restaurante é um…

DE VIABILIDADE PARA A IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA) NA CERVEJARIA PETRÓPOLIS S.A GOIÂNIA-GO 2013\2 BRUNA ROBERTA GARDINI – RA 8332005465 CARLOS HENRIQUE CARDOSO DOS SANTOS – RA 7581641643 JAQUELINE DA SILVA SANTOS – RA 408378 MARCILENE RAQUEL DO NASCIMENTO – RA 8323667897 PAULO HENRIQUE DOS SANTOS – RA 7704676162 PROJETO EXPERIMENTAL DE VIABILIDADE PARA A IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA) NA CERVEJARIA PETRÓPOLIS S.A …

Sumol+Compal Grupo: Cristina 110321006 Irina 110321037 Lurdes 110321043 Nélia 110321009 A Análise SWOT (Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças) é uma ferramenta utilizada para fazer análise de ambiente, sendo usada como base para a gestão e planeamento estratégico de uma empresa. É um importante instrumento que consiste em recolher dados importantes que caracterizam o ambiente interno (forças e fraquezas) e externo(oportunidades e ameaças) da empresa. Forças…

Estoril HACCP - Hazard Analysis and Critical Control TOC – Técnico Oficial de Contas IAPMEI - O Instituto de Apoio às Pequenas e Médias Empresas e à Inovação ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal TAEG – Taxa Annual Efectiva Global BES – Banco Espirito Santo CGD – Caixa Geral de Depósitos OUA – Óleos Alimentares Usados INE – Instituto Nacional de Estatística IPC – Índice de Preços do…

empresa Sumol + Compal possui ligações com a: A AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal – é uma associação sem fins lucrativos, sendo o seu objetivo a defesa e a promoção dos interesses coletivos das entidades empresariais que representa nas atividades económicas da restauração, das bebidas, dos empreendimentos turísticos, do alojamento, do turismo, da indústria/comércio alimentar e de bebidas e emissores de vales de refeições. AIM é a Associação de marcas…

GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS 1ª. PARTE São Paulo 2º SEM/2012 Curso Tecnólogo em Gastronomia Gerenciamento de Alimentos e Bebidas SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. MERCADO GASTRONÔMICO 2. BREVE HISTÓRIA A gastronomia e os “chefs” A Indústria alimentar Equipamentos e tecnologia 3. TIPOLOGIA DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICO Classificação do Modelo Müller & Woods Classificação por tipo de produto 4. CONCEITUAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICOS Estudo Sobre Expectativa de Clientes…

Acolhimento 1.1. Estrutura, Organização e Departamentalização 1.2. Departamento de Alojamento 1.3. Departamento de Governança 1.4. Departamento de F & B (Food and Beverage) 1.5. Departamento de Marketing e Vendas 1.6. Departamento de Controlo e Gestão 1.7. Departamento de Recursos Humanos 1.8. Departamentos de Manutenção e Segurança 2. Conceitos, requesitos e características específicas: 2.1. Hotéis 2.2. Pousadas 2.3. Estalagens 2.4. Hotéis-Apartamento 2.5. Motéis 2.6.…

Manual de cozinha Modular Formador: Silvestre Inácio INDICE Introdução e história características ………………………………………….pag 3 a 9 Gestão ………………………………………………………………………………..pag. 10 a 12 Economato …………………………………………………………………….….…pag 13 a 18 Layout cozinha …………………………………………………………………….………pag 19 Brigadas de cozinha ………………………………………………………….…..pag 20 a 23 Noções de serviço ……………………………………………………………..….pag 24 a 27 Vocabulário técnico …………………………………………………………… ..pag 28 a 31 Fichas técnicas /…

amigos para sumptuosas refeições. Os convivas, estendidos em sofás, apoiados em coxins, coroados de flores, perfumados, formavam círculos à volta das mesas, entre os quais circulavam os criados e os escravos carregados com travessas, especiarias e bebidas. Na Europa Ocidental, a hospitalidade foi igualmente praticada, como no Oriente pelos Gauleses e Anglo-Saxões. Segundo os princípios das diversas religiões parecem tê-la desenvolvido. Nos tempos bíblicos, o viajante, a quem…