Gestão Em Restauração E Bebidas

regime jurídico da instalação, exploração e funcionamento dos Empreendimentos Turísticos, Estabelecimentos de Restauração e Bebidas e Salas de Dança, bem como o sistema da sua classificação e registo, ao abrigo da alínea j) do n.º l doartigo 204 da Constituição da República, o Conselho de Ministros decreta: Artigo 1. É aprovado o Regulamento de Empreendimentos Turísticos, Restauração e Bebidas e Salas de Dança anexo ao presente Decreto, do qual é parte integrante. Art. 2. É revogado o…

Prevenção de acidentes no sector da hotelaria e restauração A entidade patronal tem o dever legal e moral de manter o local de trabalho seguro e saudável. Além disso, dispõe de incentivos financeiros: perder um bom trabalhador devido a uma lesão não só pode ser mau para a empresa, como o recrutamento e a formação dealguém que o substitua custa dinheiro. ------------------------------------------------- Elevadas perdas económicas após acidente na época alta Na época alta, o cozinheiro…

MANUAL DE TÉCNICAS DE SERVIÇO DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS índice 01 | Introdução histórica 4-5 02 | Tipos de estabelecimentos 6 - 10 03 | O pessoal 11 - 12 04 | Os materiais utilizados 13 - 18 05 | Mobiliário e equipamento 19 - 27 06 | O serviço 28 - 41 07 | Bufete (Buffet) 42 - 47 08 | Serviço de vinhos 48 - 52 09 | A harmonia de vinhos e alimentos: 53 - 54 10 | Serviço de bebidas 55 - 61 11 | Serviço de cafetaria 62 - 66 12 | Os cinco sentidos: 67 - 69 13 | O departamento

trabalho alto escorregou num pavimento em más condições. A falta de cozinheiros disponíveis para o substituir implicou um prejuízo imediato. A maior parte dos acidentes pode ser evitada através de boa gestão e supervisão, aliadas a uma formação eficaz. A prevenção de acidentes é parte integrante da gestão de uma empresa bem-sucedida. A entidade patronal pode evitar a maior parte das lesões e das doenças no local de trabalho, se identificar e, subsequentemente, eliminar ou, pelo menos,…

PROJETO INTEGRADO OBJETIVO GERAL O Projeto Integrado tem como objetivo proporcionar aos estudantes, conhecer, pesquisar e refletir sobre estrutura e funcionamento dos estabelecimentos de alimentos e bebidas. METODOLOGIA CIENTÍFICA Desenvolver o projeto integrado em grupo de 5 a 7 estudantes. O trabalho escrito deve ser formatado da seguinte forma: Letra tamanho 12 para a escrita normal Espaço entre linhas 1,5 O material escrito deve ser “consistente”, com boa apresentação e bem…

UNIDADE 6 – Organização Funcional das Empresas de Alimentos e Bebidas GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 6 - ORGANIZAÇÃO FUNCIONAL DAS EMPRESAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS Prof. 1Ms. Mário da Silva Oliveira UNIDADE 6 – Organização Funcional das Empresas de Alimentos e Bebidas ÍNDICE 1. ABERTURA DE NEGÓCIO................................................................................... 03 1.1. A Estrutura das Empresas de Produção e Comercialização................ 03 1.2. Produção..

ORGANIZAÇÃO GERAL DA RESTAURAÇÃO ORGANOGRAMA FUNCIONAL DIRECÇÃO GERAL DIRECÇÃO MARKETING VENDAS VENDAS SERVIÇOS ESPECIAIS BANQUETES SERVIÇOS ESPECIAIS DIRECÇÃO FINANCEIRA DIRECÇÃO FOOD & BEVERAGE SERVIÇO RESTAURANTES ROOM SERVICE BARES MINI BARES PRODUÇÃO STWEARDING COPAS LOIÇAS COZINHAS PASTELARIA CAFETARIAS F&B CONTROL COMPRAS ARMAZÉNS ORGANOGRAMA FUNCIONAL Louça Produtos S a lã o Limpeza Armazém Z ona de Lavagem de Louça C o lo c a ç ã o e m p r a to s W C C li…

ORGANIZAÇÃO E GESTÃO DE EVENTOS INTORDUÇÃO E CONCEITO DE EVENTO Esta área de organização e acompanhamento de eventos está directamente ligada à comunicação. Sempre que se organiza um evento está-se a comunicar, interagir com a população. Não só no acto de divulgação do evento, mas o evento em si é um meio de comunicação. Esta questão de os eventos serem um importante meio de comunicação e interacção com as populações é ainda mais importante para os agentes que mais perto estão das populações,

A Origem da Hotelaria e da Restauração 2014/2015 EPHTL David Vieira | Diogo Caneira Introdução O marco inicial da hotelaria para alguns especialistas, teve início na Grécia Antiga. Durante os jogos Olímpicos muitas pessoas de outras localidades ingressavam para ver o evento ficando entre dois a três dias nos arredores do recinto, o que foi de grande importância para o desenvolvimento do turismo a nível mundial. O evento era tão importante que se paravam guerras para a…

TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE RESTAURANTE/BAR MÓDULO 1: O Técnico de Restaurante/Bar. Duração de Referência: 24 horas 1. Apresentação Pretende-se, neste módulo, consciencializar os alunos para a importância da comunicação e do bom relacionamento entre os membros de uma equipa de trabalho no desempenho das tarefas atribuídas. Os alunos deverão, também, reconhecer a importância da higiene pessoal e do cuidado com a aparência no desempenho das suas funções, particularmente no contacto com os