Plano negócios cervejaria

Índice

I. Abreviaturas 4
1. Introdução 6
2. Sumário Executivo 7
3. Apresentação do Projeto 9
4. Produto e Mercado 10
4.1. Caracterização do Sector 10
4.2. Mercado Atual: Oferta Atual 18
4.2.1. Oferta atual: em número de empresas 18
4.2.2. Oferta atual: em valor económico 20
4.3. Análise PEST 21
4.3.1. Contexto Político-Legal 21
4.3.2. Contexto Económico 23
4.3.3. Contexto Sociocultural 25
4.3.4. Contexto Tecnológico 27
4.4. 5 Forças de Porter 28
4.4.1. Concorrência Potencial – Ameaça de novas entradas 28
4.4.2. Poder Negocial dos Fornecedores 30
4.4.3. Ameaça de Produtos Substitutos 32
4.4.4. Poder Negocial dos Clientes 33
4.4.5. Rivalidade das Empresas na Indústria 35
4.4.6. Atratividade do setor 37
4.5. Análise SWOT 38
4.5.1. Oportunidades 38
4.5.2. Ameaças 39
4.5.3. Forças 40
4.5.4. Fraquezas 40
4.5.5. Conclusões 40
4.6. Caracterização do Produto 42
4.6.1. Segmentação, Target e Posicionamento 43
4.7. Estratégia da B&B 45
4.7.1. Missão 45
4.7.2. Visão 45
4.7.3. Valores 46
4.7.4. A Marca 46
5. Caraterização do Marketing-Mix 48
5.1. Produto 48
5.2. Comunicação 49
5.2.1. Estratégia Above the Line 50
5.2.2. Estratégia Below the Line 50
5.3. Preço 51
5.4. Distribuição 51
6. Apresentação do Projeto 52
6.1. Grupos Estratégicos 52
6.2. Matriz da Concorrência 54
7. Procura 56
7.1. Procura Atual 56
7.2. Procura Futura 57
8. Dimensionamento da unidade produtiva 59
9. Localização 60
9.1. Macrolocalização 62
9.2. Microlocalização 64
10. Aspetos Técnicos e Tecnológicos 68
10.1. Tecnologias 68
10.2. Técnicas Relevantes na Cozinha 69
10.2.1. Higiene individual dos colaboradores 70
10.3. Ensaios e Testes Prévios 71
10.4. Processo e Métodos de Fabrico 71
10.4.1. Processo de atendimento a clientes 71
10.4.2. Processo de controlo de stocks 72
10.4.3. Processo de receção das mercadorias 73
11. Layout 74
11.1. Lay-Out Global 74
11.2. Lay-Out da Unidade Produtiva