Gastronomia Idade Moderna

as madeiras de pinho e eucalipto. O valor de mercado destes produtos tem vindo a aumentar pelo que o crescimento desta indústria tem sido uma constante Literatura A poesia moderna portuguesa está enraizada nos estilos neoclássico e contemporâneo, como exemplificado por Fernando Pessoa (1888–1935). A literatura moderna portuguesa é representada por autores como Almeida Garrett, Camilo Castelo Branco, Eça de Queirós, Sophia de Mello Breyner Andresen, António Lobo Antunes e Miguel…

DESENVOLVIMENTO CULINÁRIA Localizada no sudeste asiático, não é de hoje que a Tailândia é reconhecida pela sua culinária, que é considerada uma das mais ricas de todo o oriente. O requinte e o exotismo dos ingredientes são características marcantes da gastronomia do local. Um dos grandes diferenciais da culinária tailandesa são os molhos, que preparados com diversos ingredientes, compõem a base dos preparos. Pimentas, massa de caranguejo e especiarias são presença certa nos pratos da…

Edições CETOP. Colecção Hotelaria & Turismo, 1991. KINTON, R.; Ceserani, V.; Foskett, D., Teoría del Catering. Zaragoza: Editorial Acribia, 2000. LUISE, F. et al., Emília e o Food Cost. [s.I.]: Edições do Gosto, 2004. MARQUES, J. A., Manual de Gastronomia a Cozinha de sala. Lisboa, (s.n.), 1945. MARTINS, A. Rota dos Vinhos. Matosinhos: Editora Contemporânea, 2001. PIMICERI, A., Le Grand Livre de Cocktails. Paris: Editions de Vecchi, 2003. SABINO, J., Cocktails e técnicas de bar. Lisboa:…

Edições CETOP. Colecção Hotelaria & Turismo, 1991. KINTON, R.; Ceserani, V.; Foskett, D., Teoría del Catering. Zaragoza: Editorial Acribia, 2000. LUISE, F. et al., Emília e o Food Cost. [s.I.]: Edições do Gosto, 2004. MARQUES, J. A., Manual de Gastronomia a Cozinha de sala. Lisboa, (s.n.), 1945. MARTINS, A. Rota dos Vinhos. Matosinhos: Editora Contemporânea, 2001. PIMICERI, A., Le Grand Livre de Cocktails. Paris: Editions de Vecchi, 2003. SABINO, J., Cocktails e técnicas de bar.…

MUTUALIDADE E TROCA E, POR MEIO DESSAS, SENTIMENTOS DE ALTRUÍSMO E BENEFICIÊNCIA. A HOSPITALIDADE PARECE RESGATAR VALORES ADORMECIDOS QUE EXPLICAM A EXPANSÃO DE PROGRAMAS DE “SOLIDARIEDADE “ QUE “ ENVOLVE “RECEBER O OUTRO “, CURSOS DO “BEM-RECEBER “ (GASTRONOMIA, ENOLOGIA, ABORDAM TAIS TEMAS). A HOSPITALIDADE É ANALIZADA NOS DOMÍNIOS: SOCIAL, PRIVADO E COMERCIAL. DIVERSAS DEFINIÇÕES RECENTES DAS ATIVIDADES DE HOSPITALIDADE CONFIRMAM A PREOCUPAÇÃO ATUAL COM SUA OFERTA COMERCIAL.…

comunicativo, enquanto expressão de ideias, emoções ou formas de ver o mundo. Ao longo do tempo, as artes visuais têm sido classificadas de várias formas diferentes, desde a distinção medieval entre as artes liberais e as artes mecânicas, até à distinção moderna entre belas artes e artes aplicadas, ou às várias definições contemporâneas, que definem arte como a manifestação da criatividade humana. O alargamento da lista das principais artes durante o século XX definiu nove: arquitetura,…

DOS HÁBITOS ALIMENTARES Aline Mink Vieira Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina aline_mink@yahoo.com.br Gabriela da Costa Wichrowski Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina gabinha_34@hotmail.com Mariana Negrini Tarnoschi Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina…

Palácio de Katsura O palácio de Katsura, datado do período Eddo, é um complexo de salas rodeado por um jardim, e tornou-se, num dos mais influentes edifícios japoneses e marcantes da arquitectura moderna ocidental pela informalidade e assimetria do seu esquema compositivo, pelo uso simples e directo de materiais naturais e sistemas construtivos baseados no trílito. A reconstrução das cidades japonesas após a Segunda Guerra Mundial provocou, tal como

consistiam na manutenção da comida à custa de modificações no gosto original. As técnicas baseadas no uso do açúcar e do sal são icônicas deste tipo de conservação e representativas de modelos alimentares distintos. Introduzido na Europa durante a Idade Média, o açúcar teria permanecido por muito tempo como 108 REVISTA DE CIÊNCIAS SOCIAIS v. 40 n. 1 privilégio de poucos, perdendo seu caráter elitista apenas no início do século XIX. Já o sal teria caracterizado, por…

estavam quase abandonadas. Com isso, aumenta a população nessa zona, conduz a um maior desenvolvimento, uma maior comercialização dos produtos. Normalmente o turismo rural mantém as tradições e tenta divulgar os produtos da zona. Temos o caso da gastronomia das diversas regiões de Portugal: o famoso vinho do Porto, os vinhos alentejanos e os da região do Dão, as paisagens de norte a sul do país, as festas e as romarias, os azulejos de Ovar e o pãode-ló, entre outros. O turismo, tanto…