Gastronomia Arroz

COZINHA JUDAICA A história da gastronomia nos mostra que a cultura de um povo pode ser vista através da sua gastronomia que é passada de geração em geração, sofrendo muitas vezes mudanças que vão se adequando de acordo com o local aonde vivem e o que se encontra na região. Podemos notar essa influência nitidamente na mesa do judeu ashkenazi e do sefaradi. Mesmo pertencendo à mesma religião seus hábitos alimentares se modificaram devido as perseguições, tendo que se adequar ao que…

FACULDADE DE TECNOLOGIA ESTÁCIO - UNIDADE BELO HORIZONTE Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia COZINHA BRASILEIRA (SUL, SUDESTE, CENTRO-OESTE) 3º Período Prof. Fernando Sabino PASTEL DE PALMITO São Paulo Categoria: Quitanda Nº unidades: 8 Ficha técnica nº: 1101 Quant. Un. Ingredientes 100 g Farinha de trigo 1 pitada Sal 1 pitada Açúcar 1/2 dose Cachaça Água morna, para dar o ponto (aproximadamente 30 a 40 ml) 5 g Manteiga 1/8 un Cebola, bem picada 100 g Palmito em conserva,…

sofreu processos de mudança nos hábitos alimentares, traçando um ciclo evolutivo na alimentação da sociedade que hoje apresenta mudanças que vão desde a pré-história com a atividade de caça e pesca até os mais sofisticados restaurantes da alta gastronomia contemporânea. A cozinha brasileira é fruto de uma mistura de ingredientes europeus e de outros povos, indígenas, africanos e asiáticos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte

TÍPICAS DO HAITI  A cozinha haitiana é fortemente influenciada por outras culturas, como a indígena, africana e europeia, a fusão destes da origem a uma gastronomia rica e variada.  Carne de porco, arroz, frutos do mar e frutas tropicais são ricas e comuns nas cozinhas haitianas.  Os pratos típicos incluem arroz e feijão, banana frita, arroz com ervilhas, carne de porco frita, Acra, que são fritos e temperados com especiarias abundantes, raízes, sopa picante com peixe ou carne,…

Parreira Dezembro 2014 Introdução A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. A gastronomia tem um âmbito mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. O prazer proporcionado pela comida é um dos factores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e…

da gastronomia do ENTRE DOURO E MINHO... Sopas Água de Unto Caldo Verde Caldo-verde à Minhota Caldo de Pobres Couve com Feijão Entradas Torta de Camarão Bacalhaus Bacalhau à Gomes de Sá Bacalhau à Lagareiro Bacalhau à Luziamar Bacalhau à Margarida da Praça Bacalhau à Zé do Pipo Bacalhau à Zé do Pipo (2) Bacalhau às Postas Bacalhau Assado no Forno Bolinhos de Bacalhau Deliciosos Feijão com Bacalhau e Couve Lampreias Arroz de Lampreia à Moda de Entre-os-Rios Arroz de

Minas Gerais: Podemos dizer que a gastronomia de Minas Gerais é a mais conhecida nacionalmente, e isso se deve a enorme tradição gastronômica do estado. Não temos dúvidas que a receita mais difundida entre os brasileiros é o famoso pão-de-queijo, que está presente em todos os estados e não há quem o recuse. Além da versão tradicional, há também variações como o pão-de-queijo recheado, que deixa qualquer um com água na boca, pelo simples fato de falar dele. A cozinha mineira tem…

ingredientes trazidos pelos europeus pra essa região, foi o arroz. Seu cultivo durante muitos anos alimentou o Brasil e, no fim do período colonial, o Maranhão já exportava arroz para a Europa. Com tanta produção é muito natural que os maranhenses criassem excelentes pratos à base de arroz. Os mais conhecidos são o arroz de toucinho, o arroz de jaçanã, o arroz de carne, o arroz de caranguejo, arroz com camarão e vinagreira e o famoso arroz-de-cuxá, usado como acompanhamento…

Workshop de Risotto História Este conhecido prato da gastronomia italiana, é hoje um dos mais apreciados pratos de gastronomia internacional. Alguns historiadores acreditam que o “arrozinho” ou “arroz pequenino” foi introduzindo na gastronomiado norte italiano por volta do século XI pelos sarracenos que o trouxe do oriente. Mas a versão do risotto que conhecemos e apreciamos hoje surge em 1574 na região da Lombardia pelas mãos de Valério di Fiandra que era um reconhecido artista

cultura gastronômica diversa, complexa, e é claro, deliciosa. Alagoas: Os alimentos mais consumidos pelos habitantes são aqueles herdados dos povos indígenas eafricanos, iguarias como batata doce, tapioca, carne de sol, inhame, massa puba, arroz doce, macaxeira com carne de sol, mungunzá, pamonha, canjica etc. Na culinária de Alagoas também se encontra, é claro, os frutos do mar na composição dos pratos. Mariscos, crustáceos, moluscos, camarões, e lagostas enriquecem os…