Frutose Dns

específico e sensível o Espectofotômetro é o melhor aparelho para essa função (http://www.ebah.com.br/content/ABAAAgc6MAJ/aula-03-determinacao-espectro-absorcao-corantes-construcao-curva-padrao). O método do DNS é um método onde ocorre a oxidação do grupo carbonila. O oxidante, chamado DNS utiliza o ácido dinitro-salicílico; sal de Rochelle, (solução de tártaro de sódio de potássio) que serve para prevenir o reagente da ação do oxigênio dissolvido; fenol, que é utilizado para aumentar…

instrumentais estão sendo expandidos para a escala industrial e abrangem as mais diversas análises nas inúmeras áreas de atuação na industria química. Um exemplo disso são os métodos espectrofotométricos, como é o caso do método em estudo, “o método do DNS”. É um método rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem grande aplicabilidade industrial. No controle de qualidade envolve a caracterização das matérias primas para fins de processamento, e verificação se…

substâncias naturais sãojn extraídas de vegetais e frutas, e os artificiais são produzidas em laboratório. Finalidades Exercem papel relevante na alimentação, principalmente para pessoas com DM, pois adoçam os alimentos com pouca ou nenhuma caloria e podem contribuir para o controle metabólico do DM, possibilitando melhor qualidade de vida. Os edulcorantes possuem muitas utilizações, porém são empregados com cinco finalidades principais: • permitir que diabéticos consumissem…

sendo desdobrada parcialmente em glicose e frutose, este processo é conhecido como inversão. Esta inversão parcial da sacarose é necessária para evitar a cristalização que pode vir a ocorrer durante o armazenamento. Quando se faz uma concentração final acima de 65% de sólidos solúveis totais, é necessário substituir parte da sacarose para evitar a cristalização, usando glicose de milho ou açúcar invertido (mistura de glicose, frutose e sacarose). A adição de glicose ou…

utilizado por uma reação não catalisada, variando somente na sua velocidade de reação.. A reação que ocorre na inversão do açúcar, que é uma sacarose, sendo composto por moléculas de glicose e frutose. A reação que resulta nessa inversão provoca a quebra da sacarose em dois açúcares, formando a molécula: glicose e frutose, quando a reação ocorre com a adição de um ácido, acontece o que chamamos de açúcar invertido. Onde recebe esse nome por causa de uma característica física da…

1. INTRODUÇÃO A glucose, frutose e sacarose, açúcares solúveis que fazem parte de um grande número de alimentos, apresentam características estruturais que possibilitam a sua determinação qualitativa e quantitativa. Os açúcares mais simples designam-se monossacarídeos. Entre estes destaca-se a glicose ou glucose, a frutose e a galactose. Os monossacarídeos são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetona. Os mais importantes são os que contêm 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos

envolvem diversos órgãos e sistemas, dentre eles o sistema nervoso periférico (SNP) no qual é um dos mais importantes devido a correlação que faz com o sistema nervoso central e todos os órgãos periféricos. A complicação mais comum da Diabetes mellitus (DM) é a neuropatia diabética que afeta o indivíduo tanto do ponto de vista físico-orgânico quanto emocional, acarretando uma grande queda na sua qualidade de vida. Seu estabelecimento é uma complicação preocupante, pois o índice de…

.........................11 3. DOSAGEM DE AÇÚCARES ..................................................................................................12 3.1 Método do DNS (3,5 dinitro salicilato)...............................................................................13 3.2 Roteiro da Prática 2 - Curva Padrão do Método DNS .........................................................14 3.2.1. Preparo da Solução Padrão de Glicose: 5 µmols/mL…

cana-de-açúcar, contendo até 20% de sacarose em peso. A hidrólise da sacarose (dissacarídeo) gera uma mistura equimolar de D-frutose e D-glicose (monossacarídeos) denominada açúcar invertido, que possui maior poder edulcorante, é mais facilmente incorporado em preparos industriais e possui maior valor agregado que a sacarose. C12H22O11 (Sacarose) + H2O → C6H12O6 (Glicose) + C6H12O6 (Frutose) Esses açúcares invertidos podem ser obtidos pela hidrólise ácida (hidrólise química) ou…

e 300 rpm, por aproximadamente 168 minutos. Ao longo do processo, foram retiradas 8 amostras, para análise das concentrações citadas, além da verificação dessas condições. Para efetuar essas análises, foram apresentadas as metodologias massa seca, DNS e dicromato. Com as concentrações foram calculados os fatores de conversão do processo, YX/S =0,087 e YP/S=0,547, observando que, para 1 g de substrato, a produção de etanol foi maior que a de material celular. …