Relatório 7 de Biobex

EXPERIMENTAL PROFESSOR: Componentes Relatório: Prática 7 Curva Padrão Brasília-DF 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO Os carboidratos, juntamente com as proteínas e lipídeos, são os constituintes principais dos organismos vivos e são classificados em mono, oligo e polissacarídeos além de serem fonte abundante de energia. Os monossacarídeos são compostos que não podem ser hidrolisados a compostos mais simples como, por exemplo, a glicose (aldose) e frutose (cetose). Os oligossacarídeos e os polissacarídeos são formados por moléculas de monossacarídeos unidas por ligações hemiacetálicas. Os testes de açúcares são baseados em reações de óxido–redução pelo grupo hidroxílico hemiacetálico do monossacarídeo, que pode reagir com íons e formar complexos coloridos ou por reações coloridas provenientes da condensação de produtos de degradação dos açúcares em ácidos fortes com vários compostos orgânicos como fenol e antrona. Os monossacarídeos são açúcares redutores. O teste de DNS é um método espectrofotométrico rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem grande aplicabilidade industrial. No controle de qualidade, envolve a caracterização das matérias primas para fins de processamento, e verificação se determinado produto está dentro dos parâmetros e padrões exigidos pela legislação. Na indústria açucareira, serve para controlar se o açúcar, a sacarose, quando hidrolisado sofreu processo de redução, que não é tão facilmente…

CURVA PADRÃO DE GLICOSE + FRUTOSE Resumo Os carboidratos, ou açúcares, têm fórmula empírica (CH2O)n, fazem parte dos maiores grupos de compostos orgânicos conhecidos na natureza, e juntamente com as proteínas formam os principais constituintes dos organismos vivos. Os carboidratos simples mais abundantes são as pentoses (cinco carbonos) e hexoses (seis carbonos). O método de DNS é utilizado para determinação de açucares redutores e baseia-se na redução do ácido…

ISSN 1414.9850 Março, 2013 Protocolo para determinação de açúcares totais em hortaliças pelo método de DNS Os carboidratos, juntamente com as proteínas e lipídeos, são os constituintes principais dos organismos vivos e são classificados em mono, oligo e polissacarídeos além de serem fonte abundante de energia. Os monossacarídeos são compostos que não podem ser hidrolisados a compostos mais simples como, por exemplo, a glicose (aldose) e frutose (cetose). Os oligossacarídeos e os…

Sumário No interior das células de todos os organismos vivos verificam-se milhares de reacções químicas levadas a cabo por catalisadores biológicos: as enzimas. Estas possuem determinados parâmetros cinéticos, KM e Vmáx, característicos para cada uma delas. Neste trabalho pretendeu-se estudar os parâmetros cinéticos da invertase, enzima responsável pela ruptura das ligações glicosídicas da sacarose, obtendo-se, como produto da reacção, monómeros de glucose e frutose. Para tal, o…

disso, produz a enzima invertase que é capaz de hidrolisar a sacarose para produzir o açúcar invertido (mistura equimolar de glicose e frutose) que é muito utilizado pela indústria de alimentos, pois a frutose é mais doce que a sacarose (cerca de 40%) e não cristaliza tão facilmente melhorando a textura de doces e sorvetes. Segundo Chen e Liu (1996), a invertase obtida de plantas e fungos possuem atividades enzimáticas muito similares. Estas enzimas têm sido bastante estudadas,…

participar dela como reagente ou até mesmo produto. Atuam também como reguladoras das reações e são consideradas unidades funcionais do metabolismo celular. Invertase (beta-frutofuranosidase) é uma enzima (sacarase). Ela catalisa a hidrólise da sacarose em frutose mais glicose, geralmente na formação de açúcar invertido e é utilizada em indústrias alimentícias e farmacêuticas. Segundo Novaki et al. (2010, p. 132) sobre a invertase em processos industriais , Em processos industriais a…

onomérico (carbono glicosídico) livre para reagir com outras substâncias químicas. Quando em contato com soluções oxidantes (contendo íons Fe+3 ou Cu+2, por exemplo), a hidroxila ligada ao carbono glicosídico é oxidada. No experimento realizado, a oxidação das soluções de glicose e frutose – ambas redutoras – pela solução oxidante de DNS tornou-se evidente devido à mudança de coloração da mesma. Na reação química, ocorre redução do DNS (ácido 3,5-dinitrosalicílico) a ácido…

(Parte 1 de 2) 1. INTRODUÇÃO Com o crescente avanço tecnológico, encontra-se cada vez mais em indústrias novos equipamentos que dão resultados mais eficazes e em menor tempo. Os métodos instrumentais estão sendo expandidos para a escala industrial e abrangem as mais diversas análises nas inúmeras áreas de atuação na industria química. Um exemplo disso são os métodos espectrofotométricos, como é o caso do método em estudo, “o método do DNS”. É um método rápido e prático na…

hidrolisar a sacarose para produzir o açúcar invertido (mistura equimolar de glicose e frutose) que é muito utilizado pela indústria de alimentos, pois a frutose é mais doce que a sacarose (cerca de 40%) e não cristaliza tão facilmente melhorando a textura de doces e sorvetes. Sacarose + H2O → Glucose + Frutose O objetivo deste experimento foi realizar a preparação de um meio de cultura para a levedura Saccharomyces cerevisiae e estudar a influência da temperatura e do pH na…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 1 2 MATERIAIS E MÉTODOS 2 2.1 Materiais 2 2.2 Métodos 2 2.2.1 Preparo do 3,5 DNS 3 2.2.2 Curva padrão de glicose 3 2.2.3 Hidrólise ácido para liberação de monossacarídeos 3 2.2.4 Determinação de açúcares redutores e redutores totais 4 3 RESULTAS E DISCUSSÕES 4 3.1 Curva padrão de glicose 4 3.2 Determinação de açúcares redutores (AR) e açúcares redutores totais 7 4 CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12 1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são substâncias orgânicas que…