Frutas E Pectinas

SILVA RELATÓRIO TIMON 2014 NATHANAEL ALEXANDRE VIEIRA DA SILVA RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA Relatório sobre a visita técnica a fabrica de poupa de frutas no município de Água Branca – PI. Trabalho para a disciplina de Microbiologia curso de…

vegetais de folha verde-escura, atribuiu-se esse fato à íntima inserção e complexação destes às proteínas nos cloroplastos e em outras estruturas celulares. Estudos testando frutas amareladas, verificaram uma biodisponibilidade de b-caroteno quatro vezes maior em relação aos vegetais folhosos verde-escuros, uma vez que, nessas frutas, os carotenóides encontram-se, preferencialmente, em corpúsculos oleosos, nos cromoplastos, facilitando, assim, sua extração durante os processos…

CARBOIDRATOS: cereais, pães farinhas, mandioca, batata, massas, doces e frutas. São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: Pode ser queimada imediatamente como combustível para energia. Pode ser armazenada como glicogênio para queima posterior. Pode ser armazenada como gordura para queima posterior. MONOSSACARÍDEOS Principal glicose, frutose e galactose, encontradas em frutas, milho, mel e xarope de milho. 1- Glicose: não muito doce,…

amido e celulose. Principais monossacarídeos    Glicose Galactose Frutose Glicose    Monossacarídeo mais comum Unidade fundamental da maioria dos açúcares mais complexos Fonte: xarope de milho, frutas Frutose  Açúcar das frutas  É o mais doce dos açúcares  A frutose também é encontrada em cereais, vegetais e no mel. Galactose    Componente da lactose que existe no leite. É obtida apenas pela hidrólise da lactose…

algínico | Adoçantes de mesaLeites geleificados e aromatizadosProdutos de frutasCereaisIogurtes | 401 | Alginato de sódio | | 402 | Alginato de potássio | | 403 | Alginato de amônio | | 404 | Alginato de cálcio | | 406 | Agar | Produtos de frutas, cereais, iogurtes, geléia de mocotó | 407 | Carragena (inclui os sais de sódio, amônio, potássio e Furcelarana) | Bebida nutricionais, vitaminas geléias de baixas calorias, doce de leite, creme de leite, queijos, sorvete, petit…

escolhidas 3 condições de processo para a avaliação da influência da desidratação osmótica com ou sem adição de lactato de cálcio na estrutura das frutas. Os resultados mostram que, os tratamentos realizados com maior concentração de açúcar (60ºBrix), e em ação conjunta com o sal, promoveram um maior efeito desidratante. As características de cor da fruta fresca foram preservadas ao longo da desidratação, apresentando pequenas oscilações. Além disso, a adição de lactato de cálcio na…

aumenta a acidez ou confere um sabor acido ao alimento. Os ácidos possuem várias funções nos alimentos como a sensorial, ajuda na conservação e na parte nutricional. Na sensorial, o ácido comunica um sabor ácido ou “agridoce”, para imitar o sabor da fruta e atuar na melhoria saboroma desejado. Ele influencia ainda na textura, interferindo na formação de gel tipo sistemas pectínicos e gelatina. Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar…

Pós-Graduação “Obesidade, Emagrecimento e Saúde: abordagem multidisciplinar” – Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Professora da disciplina de Saúde Coletiva, na Faculdade de Odontologia da Universidade Santo Amaro (UNISA) Sem dúvida uma das frutas mais consumidas no Brasil, pelo seu sabor e versatilidade é a banana, porém a possibilidade do seu uso na fase não madura, ou seja ainda verde é bastante incipiente. O mesmo não acontece em outras culturas onde a banana verde é…

contribuindo para a perda de peso, auxílio na eliminação de toxinas acumuladas melhorando o funcionamento dos órgãos. Será que este produto tem ausência de risco por não ter qualquer contra-indicação e; todos esses efeitos resultado da presença de pectina na farinha? Quanto dessa farinha seria preciso comer por dia para atender à recomendação de ingestão de fibras da OMS? Para saber as respostas, Continuem lendo e saibam mais sobre este “maravilhoso” produto. A farinha da casca de…

Determinação do pH 18 4.15 Cloretos por volumetria 18 4.16 Cloretos por potenciometria 18 4.17 Resíduo por incineração -- Cinzas 19 4.18 Fosfatos por titulação 19 4.19 Lipídios 20 4.20 Extrato alcoólico 20 4.21 Glicídios 20 4.22 Fibras 21 4.23 Pectinas – Prova qualitativa 22 4.24 Dióxido de enxofre – Prova qualitativa 22 4.25 Corantes artificiais orgânicos – Prova qualitativa 22 4.26 Determinação da composição de ácidos graxos saturados e insaturados por cromatografia em fase…