carboidratos

CARBOIDRATOS

Conceitos gerais: Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: ( ch2o )n, daí o nome `` carboidrato´´, ou `` hidratos de carbono´´. O ``n´´ significa o número de carbonos existentes, e deve ser no mínimo 3. De acordo com o número de átomos de carbonos, são designados de trioses, pentose ou hexoes.

SÃO ALIMENTOS RICOS EM CARBOIDRATOS: cereais, pães farinhas, mandioca, batata, massas, doces e frutas.
São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
Pode ser queimada imediatamente como combustível para energia.
Pode ser armazenada como glicogênio para queima posterior.
Pode ser armazenada como gordura para queima posterior.

MONOSSACARÍDEOS

Principal glicose, frutose e galactose, encontradas em frutas, milho, mel e xarope de milho.

1- Glicose: não muito doce, pouco encontrada na dieta criada no organismo na digestão dos CHO.
2- Frutose ( frutas) : mais doce dos açúcares simples, convertida em glicose após absorção.
3- Galactose: não encontrada na forma livre na dieta, mas é produzida na digestão da lactose e convertido em glicose.

DISSACARÍDEOS

Açúcares simples composto por 2 monossacarídeos, principais são: sacarose ( glicose + frutose), lactose ( galactose + glicose ), maltose ( glicose + glicose ).

Sacarose: açúcar comum, encontrado em todas as formas comuns, melados frutas e vegetais.
Lactose: encontrado no leite, é o menos doce dos dissacarídeos.
Maltose: vindo da degradação do amido. Apesar de desprezível na dieta é um produto da digestão do amido.

POLISSACARÍDEOS ( + de12 )

Carboidratos complexos sendo o mais comum o amido.
Amido: composto relativamente grande feito de cadeias de glicose. Produz apenas glicose a sua digestão.
Glicogênio: semelhante ao amido só que tem origem animal. Formado durante o metabolismo celular e armazenado no fígado e músculo.
Dextrose: formadas com produtos intermediários