biologia

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLÓGICA DO MARANHÃO
CAMPUS TIMON

LICENCIATURA EM CIÊCIAS BIÓLOGICAS
MICROBIOLOGIA
PROFº: PASTORA

NATHANAEL ALEXANDRE VIEIRA DA SILVA

RELATÓRIO

TIMON
2014

NATHANAEL ALEXANDRE VIEIRA DA SILVA

RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA

Relatório sobre a visita técnica a fabrica de poupa de frutas no município de Água Branca – PI.

Trabalho para a disciplina de Microbiologia curso de Licenciatura em Ciências Biológicas do IFMA – Instituto Federal de Educação e Tecnologia

PROF: PASTORA

TIMON
2014

INTRODUÇÃO

Neste relatório será destacado os principais pontos observados em nossa visita técnica a fábrica MARIANA, uma fabrica situada no Município de Água Branca - PI voltada a fabricação alimentícia, mais precisamente na produção de polpas de frutas. Polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos polposos através de processo tecnológico adequado, com um teor mínimo de sólidos totais, proveniente da parte comestível do fruto.
O teor mínimo de sólidos totais será estabelecido para cada polpa de fruta específica.
Das definições supra, deduz-se a existência de duas classes de polpa, quanto à sua destinação :
- Polpa para uso direto em bebida (não alcoólica)
- Polpa para fins industriais.
Polpa de fruta simples: é aquela polpa definida anteriormente, originada de uma única fruta.
Polpa de fruta mista: é aquela polpa definida anteriormente, originada de duas ou mais frutas.
A polpa de fruta será