Frutas E Hortaliças Tecnica Dietetica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO JOSUÉ DE CASTRO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO BÁSICA E EXPERIMENTAL Disciplina : Técnica Dietética e Culinária I Data : 24/03/2015 Turma : A Grupo : Deborah Araújo, Eveline Duarte, Juliana Lopes e Luciana de Barros Professor Responsável : Maria Cristina Freitas RELATÓRIO DE EQUIVALÊNCIA PESO/VOLUME 1. INTRODUÇÃO Devido a grande variação no tamanho dos utensílios,o uso correto das

Fameblu – CENF, a um paciente que deseja mudar seus hábitos alimentares em prol da saúde, pois possui diverticulite, gota e hipertrigliceridemia. Para isso utilizou-se de uma entrevista com perguntas relacionadas à alimentação, história clínica e dietética, estilo de vida, antecedentes familiares, exames laboratoriais, registro do cardápio habitual e dados antropométricos. Realizou-se uma revisão bibliográfica das patologias e discutiu-se a prescrição nutricional a ser oferecida ao…

principal era de conhecer e aplicar os meios de prevenção e minimização de riscos das doenças veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são um conjunto de áreas com objectivo de operacionalizar o provimento nutricional de colectividades, através de um serviço organizado,…

CURSO DE NUTRIÇÃO – DISCIPLINA : TÉCNICA DIETÉTICA I Prof: Vera Novaes AULA PRÀTICA: INDICADORES E CORTES 1. OBJETIVOS Aplicar os métodos de higienização corretos para hortaliças; Identificar e aplicar técnicas de corte para hortaliças; Pesar e Identificar os pesos: bruto, liquido e cozido dos alimentos; Calcular os indicadores (fator de correção, índice de cocção) do alimentos observando as diferenças existentes para cada tipo de alimento; Calcular o custo real e aparente dos…

.................................................. 7 4. Referências............................................................................................................................ 8 Introdução A técnica de preparo dos alimentos promove mudanças nos sabores, texturas, aromas e cores dos alimentos. Mas também promove efeitos na saúde. Uma alimentação saudável é aquela que atende todas as exigências do corpo, ou seja, não…

OLIVEIRA DE SOUZA C2116J-6 TÉCNICAS DE PRÉ-PREPARO – INDICADORES DE PREPARO DE ALIMENTOS: Indicador de parte comestível e Índice de conversão 31/03/2015 Profª. Me. Luciana Nunes Mosca Fiorelli Araçatuba 2015 MARIA CRISTINA DE SOUZA C28DJA-2 ELENIZE GALANTE DE FALCO C21429-9 LAÍS DANGELO DANGELO FERNANDES C0994E-6 LEANDRA APARECIDA ALVES DOS SANTOS C24IIH-2 LETÍCIA SPONTONTON DA SILVA C05IHB-2 NATHALIE CARLA OLIVEIRA DE SOUZA C2116J-6 TÉCNICAS DE…

gástrica. Além disso, o alho também possui, dentre outras, propriedade antibiótica e anti-hipertensiva. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi desidratar alfavaca e coentro, com posterior elaboração de pastas de alho condimentadas com as hortaliças desidratadas. Análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto final foram realizadas. AUTORAS 1 - OLIVEIRA, D. C. R. Denize Cristine Rodrigues de Oliveira Universidade Federal do Rio de Janeiro; Tecnóloga…

aveia * 1 pão francês+ margarina +01 copo de 165ml de suco de laranja+ 01 fatia fina de queijo minas iii. Crianças P/I, E/I, IMC/I (PERCENTIL) - CRIANÇAS 2º passo - Anamnese (identificação/condições sócio econômicas/ avaliação dietética/ anamnese clínica e evolução/ avaliação bioquímica / Recordatório de 24 hs/ Questionário de frequência do consumo alimentar – QFCA). a. Exames bioquímicos – parâmetros para avaliação Parâmetros |…

carboidrato, que são responsáveis pelo fornecimento da maior parte das energias de que precisamos. São cereais, pães, raízes e tubérculos; Grupo 2 e 3 Estão os alimentos reguladores ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água. São as hortaliças e frutas respectivamente; Grupo 4 Alimentos construtores, ricos em proteínas, cálcio, ferro e zinco. Estão nesse grupo o leite e derivados dele; Grupo 5 Também alimentos construtores, ricos em proteínas, cálcio, ferro, zinco, gordura e…

TÉCNICA DIETÉTICA Prof.: Vanessa Sampáio Cravo OBJETIVOS DA TÉCNICA DIETÉTICA  Dietético: Consiste em adequar a forma de preparo dos alimentos da dieta às necessidades fisiopatológicas do indivíduo e da população.  Digestivo: Consiste em modificar os alimentos por meio de processos culinários, a fim de facilitar a digestão. OBJETIVOS DA TÉCNICA DIETÉTICA  Nutritivo: Consiste em selecionar os melhores métodos de preparo de alimentos para a otimização e conservação máxima do seu…