Frutas Cristalizadas

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA PARÁ Professora: Kariana Alunos: Ayupe Cardoso Carolina Fouro Carolina Melo Fernanda Menezes Natacha Sousa Belém Dezembro, 2014 1.INTRODUÇÃO A conserva de frutas em açúcar, compota, consiste no processo de imersão do alimento em solução supersaturada do soluto, no caso, o açúcar. A adição do soluto é uma forma de controle da umidade, entretanto, não há a retirada de água no processo, o que ocorre é a “captura” a água…

e orientação de um supervisor. O estagio baseou-se no acompanhamento das análises químicas de rotina do Laboratório de Controle de Qualidade da empresa. A empresa desenvolve basicamente três tipos de produtos: óleos essenciais, aromas e frutas (cristalizadas, salmouradas, desidratada) então para cada produto eram realizadas determinadas análises. Determinação do teor dos constituintes carbonílicos, densidade relativa, índice de refração, rotação ótica, determinação da solubilidade em…

ml de vinho moscatel 500 g de frutas cristalizadas 500 a 700 g de ameixas sem caroço 500 g de passas sem sementes 500 g de farinha de trigo 100 g de cacau em pó (opcional) 2 g de sal 15 g de bicarbonato de sódio 100 g de cacau em pó 50% cacau (opcional) 20 g de fermento químico 2 g de noz moscada em pó Modo de preparo 1) Para o doce de ameixa, separe 750 g de ameixa, 200g de água (ou até cobrir a quantidade de ameixa) e 200 g de açúcar 2) Deixe as passas e as frutas de molho no vinho por…

perdas de até 40% das frutas e hortaliças produzidas.  Devido ao descuido, a má-conservação e a falta de conhecimento das medidas específicas que poderiam ser tomadas para evitar o estrago. CONSERVAR SIGNIFICA MANTER, E NÃO MELHORAR, A QUALIDADE DE UM PRODUTO, PELO MENOS DURANTE UM PERÍODO DE TEMPO. CONCEITOS Colheita: ação deliberada de separação do produto de seu meio de desenvolvimento, com a intenção de utilizá-lo para um determinado propósito Frutas e…

conterrâneo Armando Poppa, um habilidoso confeiteiro. Quando Poppa saiu para abrir sua própria doçaria, a Cristallo, em 1953, Carlo trouxe outros especialistas para substituí-lo, mas tomou o cuidado de preservar a fórmula original do doce recheado de frutas cristalizadas. O grande salto, no entanto, foi dado em 1962 com a inauguração da fábrica em Guarulhos. Começava então a passagem de produção artesanal para a produção industrial e o lançamento de novas linhas de produtos. Três anos…

alimentares (alimentos integrais, aveia, frutas, verduras e legumes), pois elas ajudam a reduzir os níveis de colesterol sanguíneo;  Consumir, no máximo, 0,5 litros de óleo por pessoa por mês (incluindo frituras). Preferir óleos de girassol, canola, milho ou azeite de oliva;  Prefira o consumo de carnes magras, retirando sempre a pele e a gordura externa;  Prefira consumir as verduras e legumes antes de consumir o arroz, feijão e carne. Prefira como sobremesa as frutas em substituição…

(chá) de farinha de trigo 4 tabletes de fermento biológico fresco 200g de manteiga 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal 6 gemas 1kg de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água morna Ingredientes para o Recheio: 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas ½ xícara (chá) de nozes picadas 1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas Demais Ingredientes: 4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones Modo de Preparo Massa: Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de…

Criou novos pratos, adaptou outros e conservou algumas receitas tradicionais (bacalhoada, caldo verde, acorda, pasteis, empadas, feijoada, cozido, fatias douradas, coscorões, pão-de-ló, papo-de- anjo, sonhos, pães, compotas, marmeladas, frutas cristalizadas, licores. CULINÁRIA LUSO-BRASILEIRA A culinária luso-brasileira pode ser assim distribuída pelas regiões gaúchas: Litoral (com influência açoriana) – peixe assado, grelhados, fervido, desfiado, moqueca de peixe, siri na…

LITERÁRIA As frutas são importantes componentes para nossa dieta alimentar. São alimentos que apresentam cor agradável, sabor e aroma exóticos, além de serem fontes ricas em vitaminas, especialmente pró-vitamina A e vitamina C, minerais e carboidratos, sendo uma importante fonte nutricional para o organismo humano.As frutas são consideradas produtos perecíveis porque apresentam atividades metabólicas elevada, conduzindo rapidamente a deterioração. A manutenção da qualidade das frutas…

pequenas dimensões e só ao microscópio é possível individualizar e identificar os cristais. Outras vezes o arrefecimento é demasiado súbito e rápido o que impede a organização e individualização dos minerais e a rocha apresenta textura vítrea (não cristalizada). Objectivo: Descobrir o que acontece quando o fudge cristaliza a diferentes temperaturas. Material: Duas formas descartáveis; Manteiga para untar; Papel de alumínio; Panela; Colher de pau; Termómetro para pontos de…