Ficha Técnica De Tecnica Dietetica

A Técnica Dietética visa sistematizar e estudar os processos que tornam possível o consumo dos alimentos. O Laboratório de Técnica Dietética (LTD) tem como objetivo o desenvolvimento de protocolos de preparação com diversos grupos de alimentos, conhecer as modificações ocorridas pelo pré-preparo e preparo dos alimentos, estudar indicadores que permitem calcular custos e valor nutritivo de cada ingrediente e porções, buscando-se estabelecer padrões de acordo com a necessidade local…

“PALNO ALIMENTAR” CÁLCULO POR EQUIVALENTES/SUBSTITUTOS 2013 DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA II PROFESSORA: Ma. MARINA SOUZA ROCHA ALIMENTOS SUBSTITUTOS E EQUIVALENTES – PRÁTICA 1. Em relação a vitamina A, verifique a quantidade de abóbora que substitua 180g de cenoura. Valor Vit A (mcg) em 100g de alimentos = Abóbora: 525 Cenoura: 1100 2. Determine a quantidade de alface que substitui o valor calórico de 50g de batata doce, considerandose que em 100g de alface e em 100g de batata

GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: Técnica Dietética II Aula 1 : Padronização e Ficha técnica de preparação (FTP) Padronização • Evolução Antes:  matéria-prima e mão-de-obra com baixo custo  Preocupação voltada para o sabor  Maior liberdade ao cozinheiro  Sem padronização (empirismo) Atualmente:  matéria-prima custo elevado  mão-de-obra especializada  Maior necessidade de ferramentas de controle  Necessidade de padronização (profissionalismo)…

Técnica dietética I Cereais e leguminosas OBJETIVOS DA AULA:  Conhecer os diferentes tipos de cereais e leguminosas;  Verificar o rendimento, confrontando com a literatura;  Calcular os fatores de cocção, assim como o peso de alguns alimentos confrontando com os valores descritos na literatura;  Conhecer algumas aplicações dietéticas. CONCEITOS IMPORTANTES: CEREAIS 1. DEFINIÇÃO: Cereais são alimentos de origem vegetal, constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo.

FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDACURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I Aula Prática 7 - CereaisVolta Redonda 2014 FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDACURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I Aula Prática 7 - CereaisAlunas: Prof. Volta Redonda 2014 INTRODUÇÃO Cereais são…

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA FICHA TÉCNICA Nº ___ Alimentos Feijão verde Sal Água Farinha de mandioca Manteiga Cebola Alho Tomate Coentro Sal Ovos de galinha 1. 2. 3. 4. 5. QUANTIDADE: 95 porções Per Capita Líquido (g/mL) 60g 0,60g 120mL 30g 7g 5g 0,30g 5g 1g 0,50g 8g F.C. PREPARAÇÃO: Feijão verde com farofa Per Capita Bruto (g/mL) Peso Total 1,09 Custo Unid. (R$) Custo Total (R$) 4,00 o Kg 1,49 o kg 2,88 o…

SILVA | VALESKA RAFAELLY SOARES RIBEIRO | Apresentação O presente projeto descreve todas as atividades que serão realizadas durante o projeto interdisciplinar entre as disciplinas: Nutrição Normal e Dietética, Avaliação do Estado Nutricional, Patologia e Dietoterapia I, Técnica Dietética e Epidemiologia e Bioestatística, o qual será realizado pelos alunos do 4° período do curso de nutrição em 2011.2. As turmas serão divididas em 10 grupos, no qual cada grupo receberá um caso…

FACULDADE DE EDUCAÇÃO SÃO FRANCISCO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA 2º PERIODO PROFESSORA: JANAINA MORAIS PRÁTICA IV - LEITE Alexandra Silva Aléxia Suzy Cândida Mizian Helyelson Amorim Julyanna Mota Karollayne Alves Laynne Karol Mercya Miranda Pedreiras – MA 2011 INTRODUÇÃO O alimento é o principal instrumento de trabalho do nutricionista, tanto em suas ações preventivas, em que busca a melhoria da qualidade de vida, quando no momento

n° 6 de 09/01/2012 Disciplina: Técnica Dietética II Crédito:4 Carga Horária: 60 Professor(a):Izabel Carolina Bousfield Área de Formação:Nutrição Titulação:Especialista em Nutrição Funcional Contextualização: A disciplina estuda os princípios gastronômicos e nutricionais aplicados ao desenvolvimento de técnicas de preparo e criatividade na elaboração de cardápios assim como linguagem operacional aplicada na elaboração de fichas técnicas e julgamento…

Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa Licenciatura em Dietética e Nutrição Ano letivo 2012/2013 Estágio em Dietética e Nutrição III – 4º Ano Plano Individual de Estágio III Nome estudante, número e e-mail ESTeSL Joana Baudouin dos Santos Estudante N.º 2009036 E-mail ESTeSL: 2009036@alunos.estesl.ipl.pt Nome do responsável de estágio [Nome do responsável da área científica coincidente com a licenciatura] A preencher pelo docente responsável pelo estágio.…