Ficha Técnica De Tecnica Dietetica

MATIAS FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO: Suflê de peixe Maceió/Alagoas 2015/1ºsemestre FUNDAÇÃO EDUCACIONAL JAYME DE ALTAVILA – FEJAL CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – FCBS CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ERICA LUANA SANTOS DE LIMA JAQUELINE FIRMINO DA SILVA NATHÁLIA LOPES MATIAS FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO: Suflê de peixe Relatório elaborado como requesito parcial para obtenção de nota da 2º AF da disciplina de Técnica e…

- Relatório referente à aula prática de Dietas Modificadas- Disciplina: Técnica Dietética e Culinária I 1. Introdução Dietas modificadas são aquelas especialmente formuladas aos quais se agregam, subtraem ou substituem (total ou parcialmente) um ou mais ingredientes em relação ao alimento convencional correspondente, de modo a se obter alimentos que cumpram a finalidade a que se propõem. São aquelas especialmente formuladas e/ou produzidas de forma que sua composição…

Centro Paula Souza – ETEC Professor Camargo Aranha Técnico em Nutrição e Dietética Amanda Alves, 02 Andreza Alves, 03 Beatriz Lázaro, 05 Bianca Franco, 06 Diane Silva, 10 Juliana Lourenço, 14 Layza Nunes, 19 Priscila Sousa, 24 Thais Melo, 26

para o funcionário evita a necessidade de ordens frequentes e facilita a execução do seu trabalho. Segundo Vasconcellos F. et al, a ficha técnica é “um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação”,Sendo útil para o subsidio do cardápio. A ficha técnica desde que bem preparada fornecem informações e instruções fáceis de compreender onde será orientada a forma de uso dos…

ESCOLA SECUNDÁRIA DR. AUGUSTO CÉSAR DA SILVA FERREIRA RIO MAIOR Cidade e Profissionalidade Ficha de trabalho 1 1 – Contrato de trabalho é aquele pelo qual o trabalhador se compromete a prestar serviço á entdade empregadora com as condições e remuneraçoes acordadas. 2 – Presume se que haja contrato de trabalho desde que a prestação de serviço seja realizada em local indicado ou pertencente ao patrão e que o material necessário para efectuar a actividade também…

CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - | 6 | ª REGIÃO ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA UF |______| ALIMENTAÇÃO COLETIVA - ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (REDE PRIVADA DE ENSINO) Infantil (creche e prépré-escola) [ ] Fundamental e Médio [ ] DATA DA VISITA Nº. DA VISITA VISITA AGENDADA 1. 1.1. 1.2. 1.3. Sim [ ] Não [ ] IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| CRN-__| Estatutário [ ] Celetista [ ] Contratado [ ]…

CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - |___| ª REGIÃO ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA UF |______| ALIMENTAÇÃO COLETIVA - ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (REDE PRIVADA DE ENSINO) Infantil (creche e pré-escola) [ ] Fundamental e Médio [ ] DATA DA VISITA Nº. DA VISITA VISITA AGENDADA 1. 1.1. 1.2. 1.3. Sim [ ] Não [ ] IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| CRN-__| Estatutário [ ] Celetista [ ] Contratado [ ]…

porção da preparação. Material e métodos * Balança digital, béquer, colher de sopa, colher de café, bancada, faca,travessa de inox, refratário, tabuleiro, fogão industrial, panela, garfo, xícara. * Maçã Cozida: maçã, açúcar e água (para cobrir) Técnica de preparo 1- Lavar bem as maçãs 2- Colocar em água previamente aquecida, deixando-as coccionar com açúcar. 3- Escorrer e descascar . Resultados e Discussão % de rendimento: 71 % % de perdas: 40,8% Porção (kg/L): 0,075 kg…

estabilidade, ou seja, ele confere maior volume e menor estabilidade. O produto não seria o mesmo se ficasse um pouco de gema com as claras, pois a gema contém gordura e impede que a espuma se forme. Segue a seguir, a ficha técnica de preparo do bolo gelado de coco e leite: Ficha técnica de preparo – Bolo Gelado de Coco e Leites Ingrediente Medida caseira PB (g/mL) PL (g/mL) FC Preço (kg, L, dz) Per capita bruto (g/mL) Custo per capita (R$) Farinha de trigo 3 xíc. (chá) 720 720 ---…

em prejuízos. (MEZOMO. Iracema, 1994). O cardápio é uma ferramenta primordial, para o processo de produção, servindo com um instrumento gerencial para a administração da Unidade de Alimentação e Nutrição, outra ferramenta muito importante é a ficha técnica de preparo, pois padroniza e facilita a produção de refeição. A padronização das receitas traz qualidade e planejamento adequado das operações sem causar perdas. (ALMEIDA, 2007). OBJETIVO Levantar dados para a obtenção de uma…