Ficha Tecnica De Produção De Alimento

efetuada de modo direto (produtor-consumidor), ou com a existência de, no máximo, um intermediário, tornando compensadores e bastante atrativos os preços dos produtos para o produtor. Dessa forma, a Embrapa Meio-Norte, por intermédio de sua equipe técnica, idealizou um sistema alternativo de criação de galinhas caipiras, que consiste numa tecnologia dirigida ao agricultor familiar, capaz de organizar de forma gerenciada a atividade de criação destas aves. Esse sistema alternativo de…

Megliorini (2001), com o objetivo de determinar o lucro, controlar as operações e tomar decisões. Segundo ele as informações geradas de custos determinam os custos dos insumos aplicados na produção, bem como em diversas áreas que compõem uma organização; reduzem os custos dos insumos aplicados na produção ou das diversas áreas que compõem uma organização; controlam as operações das atividades; auxiliam para tomar decisões ou resolver problemas especiais; reduzem desperdícios de…

FICHA TÉCNICA CHURRASQUINHO SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS 0800-570-0800 - www.sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul 1 CHURRASQUINHO (Fonte: SEBRAE/SP) Apresentação do Negócio Os restaurantes surgiram paralelamente ao fenômeno de urbanização, segundo Melo (2009). O aumento da jornada de trabalho, as residências cada vez mais distantes do local de trabalho fizeram com

CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - |___| ª REGIÃO ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA UF |______| ALIMENTAÇÃO COLETIVA - ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (REDE PRIVADA DE ENSINO) Infantil (creche e pré-escola) [ ] Fundamental e Médio [ ] DATA DA VISITA Nº. DA VISITA VISITA AGENDADA 1. 1.1. 1.2. 1.3. Sim [ ] Não [ ] IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| CRN-__| Estatutário [ ] Celetista [ ] Contratado [ ]…

FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: Confeitaria Maomé Porto Alegre 2013 ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: Confeitaria Maomé Trabalho apresentado à Faculdade Senac Porto Alegre como exigência para aprovação na Disciplina Eventos Gastronômicos do Curso de Pós-Graduação em Gestão, Planejamento e Organização de Eventos. Professora: Nutricionista Nísia Cé Porto Alegre 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO .

glicose, a ribose e a frutose, já na sua forma mais complexa apresenta a maltose, a sacarose a lactose (açúcar do leite), além, dos trissacarídeos (ex.: melitose). O açúcar mais consumido no mundo é o refinado. É mais barato, e é muito utilizado na produção de bolos, doces além de outros produtos. A sacarose, também chamada açúcar, é gerada por todas as plantas verdes através da fotossíntese. É o combustível que as plantas utilizam para viver e crescer. O açúcar existe em abundância na…

Apresentação e descrição 7 2.1.2 Quadro de descrição dos pratos. 8 CAPÍTULO 3 APRESENTAÇÃO DE FICHAS 12 3.1 Fichas Técnicas 12 3.1.2 Ficha de especificação de matéria prima 28 3.1.3 Lista de insumos 29 CAPITULO 4 ESTRUTURA DE PREPARAÇÃO 32 4.1 Fluxo operacional 32 4.1.1 Recebimento 35 4.1.2 Armazenamento 35 4.1.3 Produção 36 4.1.3.1 Planos de ataque 36 4.1.3.2 Check list de montagem das praças 38 …

113 ANEXO IV – Controlo de Pragas 116 ANEXO V – Registos de Higienização 120 ANEXO VI – Manutenção de Equipamentos 126 ANEXO VII – Serviços de Higiene e Segurança no Trabalho e Medicina no Trabalho 131 ANEXO VIII – Fichas Técnicas dos Produtos Estudados 135 ANEXO IX - Tabelas de Análise de Perigos e determinação de PCCs e Medidas Preventivas 154 ANEXO X - Avaliação de PCCs, medidas preventivas, monitorização, limites críticos e acções correctivas 164

RESTAURANTE  CONCEITO Estabelecimento comercial onde se restauram às energias e restabelece às forças. “Restaurateur” : Fornecedor de alimentos que serve, sem hora indicados em porções. marcada,refeições,cujos os preços são uma espécie de cartaz e são servidas em TIPOLOGIA DOS RESTAURANTES           INDUSTRIAL LANCHONETE TRATORIA PIZZARIA CHURRASCARIA ESPECIALIDADES COMERCIAL BARES,BUTECOS. BOITES. GASTRONÔMICOS. ( Tipo Ell-bulli) CATEGORIA     LUXO – CLÁSSICO…

MATÉRIA-PRIMA ........................................................................................................ 5 2.1 História da soja ....................................................................................................... 5 2.2 Soja – produção mundial ....................................................................................... 6 2.3 Soja – preços no Brasil .......................................................................................... 7 2.4 O…