Ficha Tecnica De Produção De Alimento

propostas Faz análise comparativa das propostas Emite pedido de fornecimento Acompanha a entrega de materiais ESTOQUE ESTOQUE: Movimentação Controle através das fichas Kardex ou de prateleira, fichas de estoque, requisições e inventário. ESTOQUE: As informações As entradas e saídas devem “bater” com o que há registrado nas fichas de controle, através de requisições. Deve conter também o setor requisitante. Ex: Data 01/08/11 07/08/11 Quant. 10 kg 15 kg Ítem Arroz Açucar Setor…

de vista técnico por destruir vitaminas hidrossolúveis. Assim evite o uso de bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas para cozinhar os legumes. Pois essas substâncias reagem com os nutrientes, inibindo sua ação (ORNELLAS, 2007). Os alimentos que comumente designados por frutas são realmente os frutos de certas plantas. Porém estes frutos têm características especiais: geralmente de natureza polposa, aroma próprio, rico em açúcares solúveis, de sabor doce, muitos deles…

ATENDIMENTO.............................................................................................. AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ... FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................ Aquisição e gestão da matéria-prima ............................................................ Recepção e armazenamento de alimentos, descartáveis e material de limpeza…

compreender os diferentes meios e clima do qual pertence cada espécie; Criar condições para que possam desenvolver atitudes de respeito e preservação ao meio ambiente. Conteúdos: Filme sobre os répteis Visita/aula em laboratório Elaboração de fichas técnicas Estratégias de ensino: 1ª aula: Primeiramente como atividade disparadora sobre o assunto, será apresentado para os alunos, um vídeo de espécies de répteis, onde os alunos poderão observar as características de cada…

HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA – IBOPC (Instituto Brasileiro de Oftalmologia e Prevenção da Cegueira) 1. INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e…

Ficha de referência: MOONEY, Pat Roy, O escândalo das sementes, São Paulo, Nobel: 1986. Ficha de citação direta curta: Segundo Mooney (1979, p.3) diferentes métodos de cultivo “praticamente tudo o que se pode comer teve sua origem em menos de uma dúzia de centros de extrema diversidade genética”. Mooney (1979, p.10) afirma que “ quando você senta pra janta hoje, não haverá nada em seu prato que não tenha vindo, direta ou indiretamente, do Terceiro Mundo”. De acordo com Mooney…

quantidade ou importância, representa 5 % do total. 7. Quais os fatores que interferem no desperdício de alimentos? Cite um em cada etapa e relate como devemos controlar: cuidado com a manipulação correta dos alimentos, problemas com equipamentos, 8. Qual o papel da “ordem de produção”? Qual o objetivo deste instrumento? 9. O que é uma ficha técnica e qual a função dela? Ficha técnica é um instrumento que possibilita e serve para padronizar os pratos, aumento de produtividade…

de responsabilidade social e sustentabilidade. O aproveitamento integral dos alimentos deve ser feito por todos nós e na Eurest pode dar-se o primeiro passo. Fonte: Aproveitamento Integral de Alimentos, de Eurest 2 Etapas de aplicação 2.1 Elaboração de fichas técnicas de possíveis produtos a apresentar ao consumidor Numa primeira fase de aplicação de um projeto como este é necessário elaborar fichas técnicas das várias receitas apresentadas pela empresa neste âmbito de forma a…

Morales Pacca – CPF: 190 231 299-09; RG – 41 223 868-3 (Capital social: R$ 7.500,00) * Mariana Sanches Oliveira – CPF: 110 635 781-11; RG – 76 892 120-2 (Capital social R$ 7.500,00) Missão: A FFP (Frozen foods and practical), especializada em alimentos congelados tem como missão: fabricar e conservar produtos de altíssima qualidade, preservando seu sabor com sofisticação e praticidade. Preocupada em proporcionar dinamismo através de seus congelados, está sempre atenta às…

com a popularização dos computadores surgiram programas de controle administrativos. No caso de Restaurantes houve grande mudança que citarei individualmente aqui por partes:      Cozinha, controles inicial de custos de alimentos, como fichas técnicas de preparo. Almoxarife, entrada e saída de mercadorias e sazonalidade de preços e produtos. Rh, controle do banco de horas e escala de folgas. Salão, retirada de pedidos junto a cozinha e caixa. Parte administrativa,…