Ficha Padrao Alimento Leite

Silva Nascimento6 CCHSA/UFPB1; fasb.15@hotmail.com Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos Introdução De acordo com a Resolução RDC no 266, de 22/09/05, gelados comestíveis são os produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas; ou de uma mistura de água e açúcares. O sorvete é um gênero de doce frio e consistente, produzido por meio de refrigeração de vários ingredientes, geralmente leite, açúcar e essências, é denominado gelado comestível e definido…

de graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios 2 Professor(a) orientador(a) * Universidade Federal de Viçosa – Departamento de Tecnologia de Alimentos – Laboratório de Novos Produtos – Campus Universitário DTA III, Viçosa -MG, Brasil, CEP: 36570-000 Telefone: (31) 3899-2227. elisagibrim@hotmail.com 1. INTRODUÇÃO Os produtos à base de leite como o sorvete, são, atualmente, apontados como ingredientes funcionais relacionados à saúde. Contém proteínas, açúcares, gordura…

atrofiadas do intestino antes do regime alimentar 2) Vilosidades recuperadas do intestino antes depois de um ano de isenção do glúten da dieta. Segurança alimentar Objetivo geral: presente trabalho tem como intuito a expansão da oferta de alimentos saborosos para os portadores da doença. Objetivo especifico:  Desenvolver um bolo prestígio sem glúten; Avaliar a aceitação das características de acordo com sua cor, aparência, textura e sabor; …

consumo alimentar fora do lar vem crescendo à cada minuto, principalmente o famoso fast food trazendo variedades em cada hambúrguer, tornando se necessário o desenvolvimento de um novo padrão gourmet. De fato, o presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento da criação de um cardápio com hambúrgueres e molhos com padrão gourmet. Procurando fundamentos bibliográficos sobre o assunto foi realizado um levantamento das receitas que mais se adaptam a tal proposta, juntamente testadas…

cardápio de saladas para o restaurante da Associação Funcionários da Assembléia Legislativa de Santa Catarina- AFALESC, utilizando como base a cozinha contemporânea em seus pratos e sua padronização com fichas técnicas. Este trabalho além da elaboração das receitas sugere a implantação das fichas técnicas e a criação de um novo cardápio de saladas interno. Esse Relatório de Estágio Supervisionado/TCC teve a utilização do método indutivo, pesquisa com abordagem qualitativa, de caráter…

forma de incentivo/cumprimento de metas). Banco de leite materno O que é a amamentação ? A amamentação é o primeiro contato afetivo entre a mãe e filho, trazendo benefícios para a saúde de ambos. O leite materno é o melhor alimento para o desenvolvimento do bebê, pois tem ação imunizante, que protege o bebê de diversas doenças. Nos primeiros seis meses, o leite materno é indispensável na vida do bebê, e ele substitui qualquer outro alimento, até mesmo a água, pois na sua…

Cardápio também chamado menu, carta ou lista é a relação das preparações ou listagem de pratos que compõem uma refeição, sendo o veiculo de informação, venda e publicidade de um restaurante, e que tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha de alimentos e bebidas. O cardápio deve ser cuidadosamente pensado e elaborado, para tanto se deve levar em contar alguns fatores no momento do planejamento: ™ CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO A QUE SE DESTINA: ™ A clientela pode ser de executivos,…

16 6.8 CARDÁPIO ESPECIAL. 16 6.9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT 17 7. FICHA DE CONTROLE 18 7.1 ESTOQUE.(CONTROLE DE RECEBIMENTO DE PRODUTO

1 Universidade Estadual de Campinas 4 Faculdade de Engenharia de Alimentos Projeto de TA 541 – Análise Sensorial Queijo Prato Professora: Profª. Drª. Helena Bollini Turma C Grupo Queijo Prato |Aluno |RA | |Angélica Shintate |090421

Docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos Dietéticos, UFPR ppenteado@ufpr.br RESUMO A facilidade do uso das misturas em pó, para compensar a agitação e a falta de tempo na elaboração de preparações alimentícias, difundiram estes tipos de alimentos e justifica o estudo e desenvolvimento de uma mistura em pó para o preparo de bolo inglês light com frutas. Os protótipos foram obtidos utilizando princípios das operações unitárias de tecnologia de alimentos, como: cominuição,…