Ficha Padrao Alimento Leite

titulação com hidróxido de sódio DATA 03/06/2015 1. INTRODUÇÃO O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em nutrientes como, proteína, lipídeos, carboidratos, minerais e vitaminas. Por isso é muito importante na alimentação humana, além de ser um excelente meio de cultura para vários grupos de micro-organismos desejáveis ou indesejáveis. As bactérias presentes no leite executam fermentação lática, em que o produto final é…

mensagens da mídia. Para o sexo feminino, soma-se ainda, a valorização de um padrão de beleza que cultiva o corpo magro que, de modo geral, resulta na omissão das principais refeições, o aumento da frequência de pequenos lanches, podendo associar-se aos transtornos alimentares, como a bulimia e anorexia. Estudos na região sudeste tem demonstrado uma alta ingestão de energia proveniente de gordura entre os adolescentes e de alimentos de alta densidade energética como os industrializados…

--------------------------------------------------- * 2) Prontuário Clínico do Paciente -------------------------------------------- * 3) Modificações na Dieta ------------------------------------------------------- * Dietas Hospitalares Valores Energéticos Variação no tipo de alimento ou nutriente 4) Avaliação Nutricional --------------------------------------------------------- * Avaliação Antropométrica Interpretação da Antropometria Avaliação Dietética Avaliação Clinica…

Modelo de ficha técnica ............................................................................................ 21 Figura 5 – Tabela de indexadores .............................................................................................. 27 Figura 6 – Cálculo do CMV a partir da dedução dos outros gastos ........................................... 28 Figura 7 – Exemplo de classificação de pratos de acordo com a mão de obra requerida ......... 28 Figura 8 – Modelo de ficha de…

selecionado para a elaboração de sorvete. O sorvete foi formulado de três formas, classificadas por 1, 2 e 3 (sem adição de chocolate em pó e leite de coco, com chocolate em pó e com leite de coco, respectivamente). Posteriormente, realizou-se a analise sensorial com crianças da Escola Municipal do Município de Santa Rita, PB, ocasião em que lhes foi apresentada à ficha com escala hedônica de expressão facial, com cinco categorias. As três formulações foram classificadas entre os…

............................................................................................... 16 8. CONCLUSÃO....................................................................................................... 18 REFERÊNCIAS ANEXO I – FICHA TÉCNICA DA PREPARAÇÃO “PANQUECA DE ESPINAFRE COM RICOTA”. 1. INTRODUÇÃO Verduras e legumes são plantas ou parte de plantas que servem para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules,…

das autoras! 9 INTRODUÇÃO A UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E SUAS ESPECIFICIDADES A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está longe de ser entendida apenas como o local apropriado para que se obtenha a manipulação adequada de alimentos. A UAN envolve um complexo sistema operacional, com procedimentos que devem ser tão padronizados, claros e precisos de maneira tal, que todos os operadores (aqui considerado funcionários ou manipuladores) possam executá-los com…

citada à fonte. Diretor-Presidente Dirceu Brás Aparecido Barbano Diretores Jaime César de Moura Oliveira Renato Alencar Porto Ivo Bucaresky José Carlos Moutinho Chefe de Gabinete Vera Bacelar Superintendente de Alimentos e Correlatos João Tavares Neto Gerente-Geral de Alimentos Denise de Oliveira Resende Autoras Raquel Assunção Botelho – Universidade de Brasília (UnB) Rita de Cássia Akutsu – Universidade de Brasília (UnB) Colaboradores Eduardo Augusto Fernandes Nunes –…

CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. O número e a severidade de casos de enfermidades transmitidos por alimentos aumentaram muito na última década. Os cientistas americanos estimaram que cerca de trinta e três milhões de casos de doenças ocorrem anualmente nos…

entrada de supermercados e redes maiores a um mercado antes restrito a pequenos comerciantes. Buscando adequarem-se as novas condições, as padarias passaram também a oferecer outros produtos. Além de produto de panificação, é possível encontrar alimentos industrializados em geral, como bolachas, bebidas e lacticínios. Mais recentemente, serviços de entrega em domicílio e organização de eventos também entraram no portifólio oferecido ao cliente. Empresa de varejo: pois também revende…