manual de boas práticas
6527 palavras
27 páginas
Guia prático paragerenciamento de unidades
de alimentação e nutrição
Karina Zanoti Fonseca e
Gizane Ribeiro de Santana
GUIA PRÁTICO PARA GERENCIAMENTO DE
UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.
UFRB
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA
REITOR
Paulo Gabriel Soledade Nacif
VICE-REITOR
Silvio Luiz Oliveira Soglia
SUPERINTENDENTE
Sérgio Augusto Soares Mattos
CONSELHO EDITORIAL
Alessandra Cristina Silva Valentim
Carlos Alfredo Lopes de Carvalho
Fábio Santos de Oliveira
Ósia Alexandrina Vasconcelos Duran Passos
Rosineide Pereira Mubarack Garcia
Sérgio Augusto Soares Mattos (presidente)
SUPLENTES
Ana Cristina Vello Loyola Dantas
Geovana Paz Monteiro
Jeane Saskya Campos Tavares
EDITORA FILIADA À
Karina Zanoti Fonseca
Gizane Ribeiro de Santana
GUIA PRÁTICO PARA GERENCIAMENTO DE
UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.
Cruz das Almas – Bahia
2012
Copyrigth©2012 by Karina Zanoti Fonseca e Gizane Ribeiro de Santana
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Revisão, normatização técnica: Tag Comunicação
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F676g
Fonseca, Karina Zanoti.
Guia prático para gerenciamento de unidade de alimentação e nutrição / Karina Zanoti Fonseca, Gizane Ribeiro de Santana.
-- Cruz das Almas/BA : UFRB, 2012.
88p.
ISBN 978-85-61346-31-7
1. Unidade de alimentação e Nutrição. 2. Santana, Gizane
Ribeiro. I. Título.
CDD 612.39
Campus Universitário
Rua Rui Barbosa, 710 – Centro
44380-000 Cruz das Almas – BA
Tel.: (75)3621-1293 gabi.editora@ufrb.edu.br Karina: A Deus pela oportunidade, à minha família, principalmente ao meu pai, José das Graças Fonseca e minha irmã, Adelina Zanoti. Ao meu grande amor,
Rafael, fonte de inspiração e ternura.