Fatores Antinutricionais

.....................14 8.1 Colheita e armazenagem........................................................................14 8.2 Aspectos nutricionais..............................................................................14 9 FATORES ANTINUTRICIONAIS..................................................................15 10 RECOMENDAÇÕES GERAIS PARA UTILIZAÇÃO DO SORGO .............15 11 CONCLUSÕES......................................................................................

795 de 15/12/93, D. O. U. 29/12/93 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Dentro os fatores que podem alterar a qualidade do farelo, deve-se dar uma maior importância a qualidade e vistoria dos grãos e posterior ao controle térmico do processamento do farelo, uma vez que um superprocessamento desnatura proteínas e um subprocessamento não conhece eliminar os fatores antinutricionais. Com os resultados obtidos vimos que em somente no mês de abril a porcentagem de umidade…

de 40 a 80 pl/m2. A época de semeadura no Norte do RS o período indicado é de 25 de abril a 20 de junho, sendo mais indicado de 15 a 31 de maio. Já no sul do RS é de 15 de maio a 15 de junho. A presença de plantas daninhas é um dos principais fatores limitantes da produção de canola. A cultura possui crescimento inicial lento, com baixo poder de competição, até chegar ao estádio de roseta, a partir do qual, cobre praticamente todo o solo. No entanto, segundo alguns autores, o…

matéria prima e de produtos com alta qualidade podem viabilizar o aumento do consumo de soja. A divulgação de técnicas adequadas para o processamento da soja, bem como a disponibilidade de matéria prima com características de qualidade específicas são fatores importantes no processo de introdução dessa leguminosa na dieta brasileira (Figura 1). 1. Composição, propriedades nutritivas e aspectos relacionados à saúde A soja é essencialmente uma fonte de proteínas (Figura 2). Quando…

colônicas) LEGUMINOSAS  Possuem diversos fatores antinutricionais (inibidores de proteases, taninos, saponinas, rafinose, lecitinas, fitatos) que são quase totalmente inativados pelo tratamento térmico.  Enzima -> α-galoctosidase  Em alguns casos, a presença desses fatores pode ser desejável. Ex.: faseolamina → feijão branco aquecido até 70C → inibição de alfa-amilases → menor absorção de carboidratos  Taninos, apesar de serem classificados como fatores antinutrientes,…

Alimento rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo A, B, E, K, minerais como ferro, fósforo, selênio e zinco, carotenoides como a luteína e zeaxantina, e também fonte importante de colina, um importante componente do cérebro. Fatores como fisiologia da ave, tempo de oviposição, estrutura da gaiola, número de fêmeas por gaiola e frequência de colheita de ovos, idade das aves, nutrição, condições de manejo, estado sanitário, temperatura e umidade, genética e manejo…

cerca de 23% de limitado VB: pobre em metionina feijão + arroz ou farinha de milho/ dia Glicídios: 50% de amido no seu interior e 2- 5% celulose Lipídios: 1 a 3% Minerais: ferro, zinco, potássio Vitaminas: especialmente do complexo B 4- Fatores antinutricionais  Inibidores de tripsina: termolábeis, 90% de inativação 100 C/ 60 min  Fitatos e polifenóis: ligam Zn, Fe, Ca, Mg, Mn, Cu agente anti-oxidante  Oligossacarídeos (rafinose e estaquiose): produção de flatulência por…

do grânulo de amido (ROONEY & FLUGFELDER, 1986). Além disso, os mesmos autores destacam que a digestibilidade do amido é afetada pelasua composição e forma física, interações amido-proteína, integridade celular das unidades contendoamido, fatores antinutricionais como tanino no sorgo e da forma física do ingrediente. 2.1 ESCLARECIMENTO: É uma citação explicativa, pois os autores estão esclarecendo a atuação do amido na alimentação dos bovinos, já queo texto fala sobre grãos de cereais…

digestão e absorção dos nutrientes FUNÇÕES DAS ENZIMAS Hidrólise de fatores antinutricionais Reduz a viscosidade intestinal

pentafosfato (IP5), tetrafosfato (IP4), trifosfato (IP3), inositol difosfato (IP2) e monofosfato (IP). Apesar de ser considerado um alimento antinutricional, apenas dois desses compostos produzidos na quebra dos fitatos afetam mais negativamente na absorção dos nutrientes, enquanto os outros apresentam uma baixa capacidade de ligar-se aos minerais. Alguns fatores afetam nessa digestibilidade, ou melhor, tornam o fitato mais susceptível na captura dos minerais fazendo com que os…