Extração Noz Moscada

adquirir alimentos de boa qualidade, higienizá-los, limpá- los, cortá- los e picá-los, a cocção deve ser em calor úmido para hidratar cada alimento e a dissolução das substâncias nutritivas, é importante colocar os ingredientes em água fria para melhor extração das substâncias, e assim evitando também a desnaturação pelo calor. Molhos: São preparações líquidas ou cremosas utilizadas para acompanhar diversas preparações, deixando as mais úmidas e saborosas. Valor nutritivo: Depende…

Composição na altura da vindima (Açúcar, acidez, cor, aroma); o Infeção com botrites (Podridão nobre); Fatores Enológicos o Correções de acidez das uvas/mosto; o Nível de açúcar apos a fermentação; o Concentração de compostos fenólicos e/ou extração de cor; o Estágio em madeira; AROMAS                  Floral (rosa, violeta, Acácia, Tilia, Mel, Jasmim, Camomila, Flor Laranj.); Frutado Verde (maçã, Groselha, Pêra, Marmelo); Frutado Cítrico (Toranja,

........................................................................................ 4 EXPERIÊNCIAS ........................................................................................................................................... 5 EXTRAÇÃO COM SOLVENTES ATIVOS ................................................................................................ 5 PREPARAÇÃO DA ACETANILIDA ...................................................................................................

criar fragrâncias tão diferentes entre si? Por que alguns perfumes são mais suaves que outros? Existem livros sobre o assunto, e também sites que podem esclarecer um pouco mais, entretanto, aqui você encontrará algumas respostas. CRIAÇÃO A extração dos aromas das flores, frutas, plantas, madeiras e outras matérias primas, é a primeira etapa na longa trajetória de um perfume, desde os elementos de sua essência, até a prateleira da perfumaria. As matérias primas mais exóticas e as…

Ácido-base de extração: separação de ácidos orgânicos, um orgânico BASE, E um composto NEUTRO (5/27/09) Extração é uma das operações químicas mais antigas, e é, sem dúvida, o mais freqüentemente operação realizada química. Um ou mais extracções são realizadas durante o isolamento do produtos a partir de praticamente todos reação química orgânica. Sempre que você faz um pote de café, uma xícara de chá, ou panela de sopa de legumes que você está executando uma extração (mais precisamente, um

possuem o grupo hidroxila - OH ligado de forma direta ao carbono do núcleo benzênico. Apesar de possuir um grupo - OH característico de álcool, o fenol é mais ácido que o álcool, porque é mais facilmente oxidado. São obtidos principalmente através da extração de óleos a partir do alcatrão de hulha. Fenol também é o nome usual do fenol mais simples, que consiste em uma hidroxila ligada ao anel benzênico. Outros nomes para a mesma substância incluem: ácido carbólico; ácido fénico; ácido…

escassa, serviam para mascarar o sabor e odor de carnes no início de decomposição e favorecer a conservação de determinados tipos de alimentos. O termo especiaria se refere a qualquer produto de origem vegetal, aromático, como a pimenta, canela, noz moscada, gengibre, cravo-da-índia, etc., usados em culinária para condimentar alimentos e ressaltar e/ou enriquecer o sabor de molhos, produtos em conservas e outros. Analisando figurativamente, os condimentos e especiarias são…

Finalmente, no século XIV a humanidade dá um salto em direção à confeitaria. Com a expansão marítima e as diversas expedições para o Oriente, ingredientes fundamentais começaram a chegar às cortes: o açúcar de cana, o cacau, a canela, o arroz, a noz-moscada e o cravo-da-índia. Com o descobrimento da América, o açúcar passa a ter preço mais acessível e a prática da confeitaria deslancha. Surge o doce que marcará a história: o bolo genovês (pai do nosso conhecido pão-de-ló), criado pelo…

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orgânicos 75 Trabalho nº7- Extração de clorofilas por soxhlet. 83 Trabalho nº8- Extração de trimiristina a partir da noz-moscada. 89 Trabalho nº9- Síntese da acetanilida. 95 Trabalho nº10 - Purificação de compostos cristalinos impuros. 101 Trabalho nº11- Sublimação do ácido benzoico. 109 Trabalho nº12- Liofilização de frutas. 115 Trabalho nº13- Extração da cafeína a partir do café ou chá. 121 Trabalho nº14- Extração de óleos essenciais por…