OU em Ind strias de Alimentos

Exemplos: cereais, grãos, produtos desidratados e produtos enlatados. DIVISÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS As matérias-primas são divididas em três grupos principais: (1)-origem animal; (2)-origem vegetal; (3)-origem mineral. (1)-Matéria-Prima de Origem Animal Englobam nesta divisão: carnes, leite, pescados, mel e ovos. CARNES São matérias-primas provenientes da matança de mamíferos e de aves; bovino, suíno, caprino, frango, galinha, pato, peru, etc. Destes animais são utilizados ainda, miúdos, gorduras, óleos, couro, sangue. LEITE É a matéria-prima obtida da ordenha completa de vacas. Os leites no Brasil são selecionados em três categorias baseada exclusivamente nos padrões microbiológicos que são: tipo A, tipo B e tipo C. Os leites fornecem derivados como os leites desidratados, os leites fermentados, cremes, queijos. PESCADOS Estas matérias-primas compreendem os peixes, os crustáceos, os moluscos e alguns mamíferos. A indústria alimentícia oferece derivados comestíveis como: ao natural, em óleos, em molhos, salgados, prensados, defumados, em salmoura, etc. MEL E OVOS O mel é o produto de gosto açucarado elaborado por abelhas a partir do néctar de flores. Os ovos são matérias-primas obtidas de aves em granja. Os ovos podem ser obtidos por processo industrial como: resfriados, congelados, desidratados. (2)-Matéria-Prima de Origem Vegetal As matérias-primas de origem vegetal podem ser extraídas ou cultivadas. CEREAIS Estes são constituídos por sementes e grãos alimentícios…