Extra O Da Lecitina

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre Departamento de Ciências Básicas da Saúde Extração de lecitina e identificação de seus produtos de hidrólise INTRODUÇÃO: De modo geral, os lipídios são caracterizados por substâncias insolúveis em água, com a característica de serem extraídos por solventes não-polares, entretanto existe uma variedade de lipídios complexos encontrados em tecidos humanos que têm caráter polar e anfipático, possuindo uma região hidrofóbica e uma hidrofílica na mesma molécula: os fosfolipídios e os glicolipídios. Segundo Glew, os fosfolipídios formam um grupo de lipídios polares, iônicos, compostos por 1,2-diacilglicerol e uma ponte fosfodiéster que liga o esqueleto do glicerol à alguma base. No caso da fosfatidilcolina (lecitina), a base nitrogenada ligada é a colina (Fig. 1), o que garante à molécula carga líquida nula em pH fisiológico. A fosfatidilcolina assim como a maioria dos fosfolipídios, contém mais de um tipo de ácido graxo por molécula. Sua formação se dá principalmente por ácido palmítico (16:0) ou ácido esteárico (18:0) na posição sn-1; na posição sn-2, por ácidos graxos insaturados de 18 carbonos oleico, linoleico ou α-linoleico. Sua importância biológica refere-se ao fato de que a fosfatidilcolina é um fosfolipídeos mais abundantes nos tecidos humanos, formando parte das membranas plasmáticas, também está presente na bile e seu poder detergente ajuda na solubilização do colesterol. Caso haja uma formação…

Extração de lecitina da gema do ovo Universidade Paulista Unip (Campus Manaus) __________________________________________________________________________________ Resumo: A lecitina é uma molécula de gordura que contém nutrientes importantes para as funções do corpo, tais como a colina, fosfato e ácidos graxos. Sendo capazes de reduzir as taxas de colesterol ruim (LDL) e ainda auxilia no metabolismo da gordura corporal. A gema do ovo é rica em lecitina, quanto mais…

Introdução: Lecitina é a designação dada a uma mistura de glicolípidios, trigliceridios e fosfolipidios (por exemplo: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositol). Contudo, em bioquímica, o termo lecitina é, usualmente, utilizado como sinônimo de fosfatidilcolina pura - um fosfolipidio que constitui o principal componente da fração fosfatada que se obtém da gema de ovo (em grego: lekithos) de onde deriva o nome do composto) ou de grãos de soja, de onde é extraída por…

Introdução A gema do ovo é rica em lecitina, uma substância de alto valor biológico necessária a todas as células do corpo. Quanto mais importante o órgão, maior a concentração de lecitina. A medula óssea, o cérebro, o fígado e o coração são especialmente ricos em lecitina. Embora seja um lipídeo, a lecitina não é utilizada como fonte de energia, embora seja responsável por atividades vitais nas membranas celulares, especialmente no tecido nervoso. A lecitina é a designação dada a uma…

Extração da lecitina do ovo Reagentes Gema do ovo Acetona Clorofórmio Vidrarias Bécker 100 mL Bastão de vidro Papel Filtro Extração Colocou-se 2 colheres de gema do ovo em um bécker de 100mL e adicionou-se 15 mL de acetona. A mistura foi homogeneizada com bastão de vidro e permaneceu em repouso por 10 minutos. O sobrenadante foi cuidadosamente decantado com o auxílio de um bastão de vidro. O resíduo foi mantido no béquer e a ele foram adicionados 10 mL de acetona.…

destacam-se a Pré-limpeza, o cozimento, a extração do óleo, a destilação da miscela e o refino do Óleo de Soja. Após sua extração, sobram resíduos que podem ser reutilizados tanto para aplicações alimentares humanas, como para enriquecimento de rações animais, e também apara aplicações industriais, como saponificação, fabricação de glicerina, e como matéria prima para o biodiesel.A extração do óleo da soja acontece quando as substancias organicas presentes no material botanico se torna…

mas com o poder de penetração dos gases. Fluidos supercríticos carregam as propriedades dos gases e dos líquidos compressibilidade semelhante a um, gás, enchendo completa e uniformemente um recipiente, dissolução de solutos, como um líquido (quando suficientemente comprimidos), a viscosidade é baixa como a de um gás (produzindo baixas quedas de pressão em colunas de mercúrio), a difusão é intermediária entre gases e líquidos, variando com a sua densidade. O gás carbônico supercrítico…

Os processos de extração contínua visam facilitar determinado processo de extração tornando-o mais prático, mais econômico, mais seguro e com um maior rendimento em material extraído. Geralmente são empregados quando o composto a ser extraído é pouco solúvel no solvente utilizado, quando o solvente possui um custo elevado ou quando o soluto encontra-se presente em baixa concentração na matéria-prima. Os projetos contínuos possuem largo emprego industrial especialmente para a obtenção de…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DOM BOSCO - UCDB Curso: Agronomia Disciplina: Química Geral e Experimental II Professora: M.Sc. Priscila Sabioni Cavalheri AULAS PRÁTICAS DE QUÍMICA GERAL E EXPERIMENTAL II Campo Grande – MS, 2013 SUMÁRIO EXPERIMENTO 01: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE 02 EXPERIMENTO 02: EXTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE (CASEÍNA E ALBUMINA) 04 EXPERIMENTO 03: TESTES PARA IDENTIFICAR ADULTERAÇÕES DO LEITE 05 …

importância para as propriedades funcionais desses sistemas. Como exemplo, o enrijecimento que ocorre durante o aquecimento dos amidos e farinhas, a alteração que ocorre na consistência dos ovos durante o seu aquecimento são fenômenos de gelificação. A gelificação é um fenômeno interessante porque os géis, embora sejam rijos, às vezes a concentrações de soluto muito baixas, as propriedades dos solventes permanecem praticamente inalteradas. A formação de gel ocorre em diferentes…