Extra O Da Lecitina

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Departamento de Ciências Básicas da Saúde

Extração de lecitina e identificação de seus produtos de hidrólise

INTRODUÇÃO:

De modo geral, os lipídios são caracterizados por substâncias insolúveis em água, com a característica de serem extraídos por solventes não-polares, entretanto existe uma variedade de lipídios complexos encontrados em tecidos humanos que têm caráter polar e anfipático, possuindo uma região hidrofóbica e uma hidrofílica na mesma molécula: os fosfolipídios e os glicolipídios.
Segundo Glew, os fosfolipídios formam um grupo de lipídios polares, iônicos, compostos por 1,2-diacilglicerol e uma ponte fosfodiéster que liga o esqueleto do glicerol à alguma base. No caso da fosfatidilcolina (lecitina), a base nitrogenada ligada é a colina (Fig. 1), o que garante à molécula carga líquida nula em pH fisiológico. A fosfatidilcolina assim como a maioria dos fosfolipídios, contém mais de um tipo de ácido graxo por molécula. Sua formação se dá principalmente por ácido palmítico (16:0) ou ácido esteárico (18:0) na posição sn-1; na posição sn-2, por ácidos graxos insaturados de 18 carbonos oleico, linoleico ou α-linoleico.
Sua importância biológica refere-se ao fato de que a fosfatidilcolina é um fosfolipídeos mais abundantes nos tecidos humanos, formando parte das membranas plasmáticas, também está presente na bile e seu poder detergente ajuda na solubilização do colesterol. Caso haja uma formação deficiente de fosfolipidios pelo organismo, pode ocorrer a formação de cálculos de colesterol e pigmentos biliares na vesícula. Também está presente no plasma e desempenha papel central no processo dependente de HDL que transporta colesterol dos tecidos periféricos para o fígado. A β-hidroxibutirato desidrogenase (importante enzima para a metabolização de corpos cetônicos) também tem uma necessidade absoluta por fosfatidilcolina. Junto com o fosfatidilinositol, a fosfatidilcolina é fonte de ácido araquidônico