Extração da proteina do leite

Extração da Proteína do Leite Materiais : * 200 ml de leite quente * 50 ml de vinagre * 2 Béquers * Papel Filtro * Funil * Colher * Suporte de vidro Procedimento : * Inicialmente misturou-se em um béquer o leite quente com vinagre. Observa-se então as fases formadas na mistura. Na superfície encontrava-se a caseína, proteína presente no leite , e no restante da solução encontrava-se o soro . * Depois disso realizou-se o processo de filtração que consistia em separar a caseína do soro, onde a proteína se encontrou retida no papel filtro * Feito isso, retirou-se a caseína com a colher e colocou-se em um suporte de vidro para apresentar para a sala de aula Conclusão Com esse experimento pode-se concluir que o processo separa a proteína composto no leite (caseína). Formando-se uma mistura heterogênea inicialmente que após a filtração é visível e comestível. Essa separação se da por conta da fermentação ocorrida nas moléculas presentes na solução. Ao colocar o vinagre no leite, libera-se um acido (Pirúvico) em contato com o oxigênio. Formando-se acido lático, que advém da fermentação lática. Então esse processo se assimila ao que ocorre no organismo humano. Onde ocorre uma replicação do DNA, formando moléculas de RNA e ribossomos, responsáveis pela síntese da proteína. A quebra da molécula da proteína ocorre principalmente no estomago, onde o suco gástrico tem função do vinagre do experimento, para a obtenção…

ANÁLISE DE PROTEÍNA EM LEITE EM PÓ PELO MÉTODO DE KJELDAHL JOEL, F.¹; GOMES, M. P.¹; FILHO, M. R.¹; RAMLHO, P. T¹. ¹Graduando(a) do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. As proteínas do leite são de fácil digestão e de alto valor biológico, contém os aminoácidos essenciais em quantidade e proporções adequadas. As principais proteínas do leite são as caseínas, mas existe outro grupo que são as proteínas solúveis ou proteínas do soro. A…

Ana Patrícia “extração de caseína” Guarulhos, 07 de abril de 2015 Objetivo: comparação de diferentes tipos quantos à quantidade de proteínas e teste para verificar a presença de substancias estranhas ao leite Resultados: Ao realizar o processo de precipitação da caseína com HCl observou-se que seu ponto isoelétrico ocorreu em pH 4,15 e o teor de caseína do leite total foi de 1,59g%, o que representa 64,4% das proteínas do leite. A caseína constitui…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA720 – PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS SOJA: LEITE, FARINHAS, TEXTURIZADOS, ISOLADOS E CONCENTRADOS Prof. Dr. Roberto Hermínio Moretti Beatriz Mello RA: 023208 Cecília Lopes RA: 023372 Natasha Oyama RA: 024746 Pâmela Petrini RA: 024784 CAMPINAS – SP 28/06/2006 1. RESUMO Neste…

possível sua separação das proteínas, carboidratos e da água nos tecidos. Como os lipídios têm uma grande faixa de relativa hidrofobicidade, é praticamente inviável a utilização de um único solvente universal para a extração dos lipídios. Solventes apolares extraem a fração lipídica neutra que incluem ácidos graxos livres, mono, di e triglicerídeos e alguns mais polares como fosfolipídios, glicolipídios e esfingolipídios. A escolha do solvente vai depender dos componentes lipídicos…

INTRODUÇÃO 1.1. As proteínas do leite As proteínas do leite são de fácil digestão. Além disso, elas são de elevado valor biológico — contêm os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequadas. Daí sua importância na alimentação, principalmente na fase de crescimento, pois é possível obter do leite boa parte das necessidades diárias de proteínas. São as proteínas que dão ao leite a cor esbranquiçada e opaca. É fácil de conhecer as proteínas do leite, pois…

IDENTIFICAÇÃO Aluna: Catarina Xavier da Silva Curso: Zootecnia Programa: PIBIC Orientador: Profº Severino Benone Paes Barbosa Departamento/Área: Zootecnia/Melhoramento Animal 2. TÍTULO DO PROJETO: Estudo das variantes genéticas das proteínas do leite e hormônios lactogênicos (prolactina e hormônio do crescimento) associadas às características de composição do leite e seu processamento para fabricação de produtos lácteos. 2.1 SUBTÍTULO: Caracterização genotípica de…

Pré-limpeza Descascamento Condicionamento Trituração e laminação • Cozimento Extração do óleo bruto • Prensagem mecânica • Extração com solvente orgânico • Extração semicontínua • Extração contínua • Destilação de miscela • Dessolventização e tostagem do farelo • Recuperação do solvente Refinação do óleo bruto • • • • Degomagem Neutralização Branqueamento Desodorização O farelo de soja, com teor proteico de 44% a 48% (se o grão for descascado…

OliveiraFernanda Della Valentina EspinozaExtração da Caseína do Leite Obtenção da cola de caseína Produção de fibra têxtil de caseína Campinas 2014 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL CONSELHEIRO ANTONIO PRADO ETECAP CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA- 3TC Beatriz Paniagua de OliveiraFernanda Della Valentina EspinozaExtração da Caseína do Leite Obtenção da cola de caseína Produção de fibra têxtil de caseína Relatório experimental de aproveitamento da disciplina Polímeros, realizado sob orientação…

relativo da humidade na temperatura T. Relação entre humidade e atividade de água GRAFICOS Alimentos com baixo conteúdo de água ( 100 AA unidos – Proteínas < 100 AA unidos – Peptídeos Estrutura Química do Aminoácido Cadeia Lateral Átomo de hidrogênio Grupamento amina Grupamento carboxila Ligação Peptídica União de uma carboxila de um aminoácido à amina de outro aminoácido Transformações Químicas das Proteínas nos Alimentos Reação de Maillard…