Extração Da Proteina Do Leite

LURIAN BIANCA SIGOLO PROTEÍNAS SUZANO 2014 1 - INTRODUÇÃO Proteína As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações, denominadas ligações peptídicas, uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Além disso, os diferentes grupamentos "R" encontrados nos aminoácidos influenciam na estrutura, na funcionalidade e nas propriedades das proteínas…

EXPERIMENTO DO LEITE................................................................ 5 6. MATERIAIS UTILIZADOS NO EXPERIMENTO DO LEITE.................................... 5 7. PROCEDIMENTO DO EXPERIMENTO DO LEITE.................................................... 5 8. CONCUSÃO EXPERIMENTO DO LEITE...................................................................... 6 9. ANEXOS EXPERIMENTO DESTILAÇÃO.................................................................... 6 10. ANEXOS…

analítico para a determinação de um determinado componente de um alimento. Existem os métodos CONVENCIONAIS: uso de instrumentos, reagentes e vidrarias simples, sem adoção de equipamentos sofisticados. Ex: análise de umidade, determinação de acidez em leite, etc. E OS MÉTODOS INSTRUMENTAIS: uso de instrumentos e equipamentos sofisticados, eletrônicos. Normalmente são mais rápidos, porém mais caros. A Escolha do método de análise, Ddpenderá fundamentalmente do tipo de alimento…

substâncias com essa propriedade já eram utilizados por povos antigos para transformar alimentos, como fermentar uvas e fazer o vinho, ou modificar o leite e produzir queijo, por exemplo. Depois que os pesquisadores desvendaram o comportamento das enzimas, estas passaram a ser cada vez mais empregadas com diversificadas finalidades. Atualmente, essas proteínas extraordinárias são úteis inclusive na indústria não apenas na área de alimentos, mas em muitos outros setores. OBJETIVO …

4. O LEITE MATERNO: BENEFÌCIOS O leite materno é considerado o melhor alimento para a criança, uma vez que este contém todos os nutrientes indispensáveis para uma boa nutrição e para o seu desenvolvimento nos primeiros 6 meses de vida. Para além disso, contém na sua composição outras substâncias (por exemplo, fatores de crescimento) necessárias para um bom desenvolvimento do bebé.Um outro aspecto reside no fato do leite materno ser de fácil digestão, absorção emetabolismo

Isoelétrico da Caseína, bem como interpretar níveis de turbidez. Material utilizado: Pipetas, pêra de sucção, tubos de ensaio, Erlenmeyer, pHmetro e copo de Béquer. Metodologia: Experimento 1 – Extração da Caseína Aqueceu-se 150mL de água destilada a 38ºC e adicionou-se 50mL de leite. Logo após, a esta solução foi adicionado, gota a gota, a solução de ácido acético, até o aparecimento de um precipitado. A parte citada agora já estava pronta no laboratório, para economizarmos…

= 16,5 kg). Essa seria sua capacidade máxima de consumo de alimento e dentro desse total deverá estar contida toda a energia, a proteína, a fibra, os minerais e as vitaminas de que ela necessita. A qualidade da forrageira (pasto verde, silagem, feno) é que vai determinar se esse potencial de consumo vai ser, ou não, alcançado, para permitir a produção de leite, de acordo com a genética do animal. A qualidade da forrageira é estimada pelo seu teor de "fibra em detergente neutro"…

LIPIDÍOS HIDROLISE ÁCIDA: Existem 2 tipos de processos da hidrólise ácida sendo eles: 1- Processo de Gerber: É um método de rotina utilizado somente para leite e produtos lácteos. A gordura no leite está presente em forma de emulsão de óleo e água, cercada de um filme de proteína. É necessário quebrar este filme para conseguir a extração da gordura. Para tano a amostra é tratada com ácido sulfúrico. É também adicionado álcool isoamílico para facilitar a separação da gordura e reduzir…

FILTRAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Nas indústrias de alimentos e bebidas, a filtração aparece na produção de suco de frutas, óleos vegetais, leite e derivados, entre outros produtos. A filtração em escala industrial vai desde uma simples filtração até separações muito complexas. O produto a ser filtrado, pode ser líquido, gás, as partículas sólidas podem ser grossas ou finas, rígidas o plásticas, redondas ou planas individualmente separadas ou agrupadas, etc. A suspensão de…

determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9 kcal, mais que o dobro fornecido por carboidratos e proteínas. Determinando o teor de lipídeos é possível realizar uma rotulagem nutricional precisa fazendo com que o consumidor fique ciente sobre o quanto de gordura está ingerindo em sua alimentação, e se for usado métodos qualitativos é…