Quimica Laboratório

UNIVERSIDADE CATÓLICA DOM BOSCO - UCDB

Curso: Agronomia
Disciplina: Química Geral e Experimental II
Professora: M.Sc. Priscila Sabioni Cavalheri

AULAS PRÁTICAS DE QUÍMICA GERAL E EXPERIMENTAL II

Campo Grande – MS, 2013

SUMÁRIO

EXPERIMENTO 01:
DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE 02

EXPERIMENTO 02:
EXTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE (CASEÍNA E ALBUMINA) 04

EXPERIMENTO 03:
TESTES PARA IDENTIFICAR ADULTERAÇÕES DO LEITE 05

EXPERIMENTO 04:
PREPARO DA AMOSTRA E EXTRAÇÃO DO ÓLEO 08

EXPERIMENTO 05:
EXTRAÇÃO E PURIFICAÇÃO DA LECITINA 09

EXPERIMENTO 06:
TRATAMENTO DA ÁGUA RESIDUAL 11

EXPERIMENTO 07:
BIODIESEL DE SOJA 12

REFERÊNCIAS 16

EXPERIMENTO 1

QUÍMICA DO LEITE

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE

O leite recebe, no comércio, diferentes classificações baseadas em critérios que consideram desde a forma de ordenha até o transporte e o processamento. A tabela resume alguns desses critérios.

Classificação do leite
Características
Tipo A
Ordenha mecânica; pasteurização na própria granja leiteira.
Tipo B
Ordenha mecânica; transporte sob refrigeração; pasteurização na usina.
Tipo C
Ordenha manual ou mecânica; transporte sem refrigeração às usinas para pasteurização.
Reconstituído
Leite em pó ao qual se adicionou água
Leite em pó
Leite desidratado.
Leite longa vida
Esterilizado pelo processo UTH (ultra high temperature), pelo qual o leite é aquecido durante 4 a 6 s a temperaturas próximas de 140C.

PARTE PRÁTICA

Reagentes e material necessário:

- 1 pipeta volumétrica de 10 mL
- 1 erlenmeyer de 50 mL
- 1 bureta de 10 mL
- solução de NaOH 1/9 mol/L (0,111mol/L), chamada de soda Dornic
- amostras de leite de origens ou marcas diferentes
- solução alcoólica de fenolftaleína

PROCEDIMENTO:

Coloque, com o auxílio da pipeta volumétrica, 10 mL de leite no erlenmeyer