Extrato de Tomate

1. INTRODUÇÃO Na América do Sul, o Brasil lidera a produção de tomate para processamento industrial, sendo o maior mercado consumidor de seus derivados industrializados. Entretanto, no contexto mundial, o país tem uma participação de apenas 5,5% da produção total de tomate para processamento industrial (23,7 milhões de toneladas em 2001) e a exportação de derivados industrializados não é significativa (23,6 mil toneladas em 2000) (MELO; VILELA, 2005). Segundo a ANVISA (1978) Extrato de tomate é o produto resultante da concentração da polpa de frutos maduros e sãos do tomateiro Solanum lycoperaicum por processo tecnológico adequado. O produto é designado por "Extrato de tomate", podendo também ser denominado "massa de tomate" ou "concentrado de tomate". O extrato de tomate, de acordo com a sua concentração, é classificado em: purê de tomate simples concentrado duplo concentrado triplo concentro extrato de tomate deve ser preparado com frutos maduros, escolhidos, sãos, sem pele e sementes. É tolerada a adição de 1% de açúcar e de 5% de cloreto de sódio. O produto deve estar isento de fermentações e não indicar processamento defeituoso. Além disso, deve possuir os seguintes aspectos massa mole: Cor: vermelha Cheiro: próprio Sabor: próprio. No rótulo deve constar a denominação do produto de acordo com a designação constante desta Norma: deve também, constar a classificação do produto. O tomate é um produto rico nutricionalmente, alguns estudos apontam a impotância…

PROCESSAMENTO DE EXTRATO DE TOMATE Acadêmica: Seyanne de Fátima Gomes Prof°Dr. Aroldo Arévalo Pinedo PALMAS, JANEIRO DE 2013 INTRODUÇÃO O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é um fruto do tomateiro, embora coloquialmente considerado como uma leguminosa é uma fruta. Tem sua origem na América Central e do Sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos,…

PRODUÇÃO ARTESANAL DE EXTRATO DE TOMATE (Solanum lycoperaicum) SIMPLES CONCENTRADO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA Fernando Morais Rodrigues1; Florisvaldo Gama de Souza 2; Liliane Garcia da Silva Morais Rodrigues3 1. Professor Mestre e Engenheiro de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins (IFTO) – Campus Paraíso do Tocantins – TO - Brasil. (fernandomorais@ifto.edu.br) 2. Professor Mestre em Ciências dos Alimentos do Instituto Federal de Educação,…

objectivo será descobrir se o tomate contem fito-hormonas que inibem a germinação e quais os efeitos que terá um inibidor de germinação de um tomateiro em vários tipos de tomate. Quando sujeitas a condições adequadas de humidade, oxigénio e temperatura as sementes de tomate germinaram. Mas, curiosamente, se estas estiverem dentro do tomate não germinam. Ano Lectivo 2012/2013 Agrupamento de Escolas Poeta António Aleixo Material Tomate (20 sementes e polpa) 2…

noutras variedade de tomate?” A crescente evolução tecnológica e atividade humana têm efeitos adversos sobre o ambiente natural, quer pela adição de substâncias químicas quer pelo aumento do uso intensivo dos recursos naturais. Material * 4 caixas de petri; * 4 papeis de filtro; * Espátula; * Bisturi; * 2 goblés; * Coador; * Papel de alumínio; * Caneta de acetato; * Água; * 2 tomates (de diferentes variedades). Métodos * Esmagar o…

CASE EXTRATO DE TOMATE De tempo em tempo, recebo mensagens de leitores indagando se conheço algum case sobre criatividade que possa ser usado para estudo. Porque, ponderam os indagadores, os cases disponíveis por aqui são ótimos, mas estão a anos-luz da realidade brasileira. Como eu não apenas conheço um case jóia como também até participei dele, relato aqui o dito, com os pertinentes detalhes. Até porque ele não deixa de ser uma comédia... Background (digo, "chão passado", já que…

5g Cebola 150g 1 unidade grande – 150g Tomate 109g 1 unidade grande – 109g Pimentão 85g ½ pimentão grande – 170g Carne moída 300g 1 prato fundo nivelado – 250g Massa de lasanha 250g ½ caixa de massa de lasanha – 500g Queijo mussarela 250g 19 fatias – 13g Presunto 250g 8 ½ fatias – 30g Extrato de tomate 360g 3 xícaras de chá – 120g Óleo de soja 30ml 2 colheres de sopa – 15g Sal q.s q.s Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível Ingredientes …

RELATÓRIO DA ETRAÇÃO DO DNA: TOMATE. No dia 14/03/2013 ás 7:50 horas, foi realizada no laboratório de Ciências do IFRN, campus Currais Novos, a extração do DNA do tomate e da cebola pela turma do 1° ano de Alimentos matutino. Para a realização do procedimento, foram necessários alguns equipamentos: • Tubo de ensaio; • Pipetador automático; • Pistilo e cadinho; • Pipeta graduada; • Água destilada; • Estante para tubo de ensaio; • Bandeja • SDS…

Quim. Nova, Vol. 33, No. 4, 909-913, 2010 Gevany Paulino de Pinho* e Flaviano Oliveira Silvério Instituto de Ciências Agrárias, Universidade Federal de Minas Gerais, 39404-006 Montes Claros - MG, Brasil Antônio Augusto Neves, Maria Eliana L. R. Queiroz e Maria Antônia V. M. Starling Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, 365770-000 Viçosa - MG, Brasil Artigo INFLUÊNCIA DOS CONSTITUINTES QUÍMICOS DOS EXTRATOS DE DIFERENTES MATRIZES NA RESPOSTA CROMATOGRÁFICA…

demonstrar um modelo aproximado da espectroscopia molecular, chamado de “Partículas na caixa”, que consiste no confinamento de uma partícula entre duas paredes. Para obter um modelo aproximado, foi feita a extração do β-caroteno e licopeno, presentes na cenoura e no tomate respectivamente, e do extrato de repolho. Após a extração dos pigmentos, as amostras foram colocadas no espectrofômetro para obter-se a quantidade de luz absorvida, com comprimentos de onda variando de 400nm –…