Processamento do suco de laranja

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ CENTRO DE ENGENHARIAS E CIÊNCIAS EXATAS CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: PROCESSOS DA INDÚSTRIA QUÍMICA ALINE MARA NOVACK DAYANDRA KAEFER ENDLER MARINA ROBERTO MARTINS PROCESSO PRODUTIVO DO SUCO DE LARANJA INTEGRAL TOLEDO 2012 ALINE MARA NOVACK DAYANDRA KAEFER ENDLER MARINA ROBERTO MARTINS PROCESSO PRODUTIVO DO SUCO DE LARANJA INTEGRAL Trabalho acadêmico apresentado a disciplina de Processos da Indústria Química, do curso de Engenharia Química. Universidade Estadual do Oeste do Paraná - UNIOESTE, campus de Toledo. Prof. Leila Denise Fiorentin Ferrari TOLEDO 2012 PROCESSO PRODUTIVO DO SUCO DE LARANJA INTEGRAL PASTEURIZADO O produto, suco de laranja integral pasteurizado, tem suas etapas de produção dispostas de acordo com o fluxograma adiante. Essa proposta de linha tecnológica está de acordo com o que há de mais avançado visando um produto de alto valor agregado e excelência em qualidade. Estão incluídos os três pontos críticos de controle, a análise da composição química do suco da laranja fornecida e do produto produzido, a análise microbiológica e de inativação enzimática e a quarentena. Também estão incluídas as etapas de clarificação e desaeração, não obrigatórias, mas indispensáveis na garantia de qualidade do produto, no que relaciona a estabilidade do suco e sua vida de prateleira (validade). Com…

quase 90% das laranjas produzidas na América do sul, o que corresponde a 34% da produção mundial desta fruta, além que 90% desta produção se concentra no Estado de São Paulo. Também constatamos que na década de 80 o Brasil se tornou o maior produtor mundial de suco de laranja concentrado. (ABECITRUS, 2001). Entre os fatores que contribuíram para o aumento do comercio de sucos esta a mudança nos conceitos de qualidade de vida da população, em que as novas gerações buscam por alimentos…

Eixo: Produtos e Processos de Origem Animal, Vegetal e Microbiana Laranja e sua Agroindústria no mundo, no Brasil, no Estado de São Paulo e em Buri Prof. Doutor Waldir Cintra de Jesus Junior Campus Lagoa do Sino, Buri-SP, Setembro de 2014 Como vemos no gráfico acima, o Brasil é o maior produtor mundial de laranja, com uma produção de mais de 18 milhões de toneladas em 2012. Nos últimos anos, o Brasil exportou em média…

de um fluxograma Observando a Figura 1, vê-se que entra a matéria prima, no caso a laranja onde esta passa pelo processo de transformação que exige alguns insumos, e ainda percebe-se a geração de resíduos sólidos, líquidos e gasosos durante o processo de transformação. No final do processo se obtém o produto desejado, que é o suco de laranja pasteurizado. Já a Figura 2 traz o fluxograma qualitativo do processo que mostra um pouco mais detalhado cada etapa o processo. Figura 2:…

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TAQUARITINGA GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO INDUSTRIAL RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO AUTOR: FERNANDO ALVES RIBEIRO ORIENTADOR: PROF. MSC. GILBERTO APARECIDO RODRIGUES TAQUARITINGA 2012 FERNANDO ALVES RIBEIRO PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO Relatório Técnico-científico apresentado à Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga, como parte…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus – Campo Mourão Engenharia de Alimentos Melina Maynara Carvalho de Almeida SUCO CONCENTRADO DE LARANJA E SEUS SUBPRODUTOS BENEFICIAMENTO E CARA CTERIZAÇÃO DE DA INDÚSTRIA DE NA RAGIÃO DE CORUMBATAÍ DO SUL: APROVEITAMENTO DA CASCA ESTÁGIO SUPERVISIONADO Campo Mourão Agosto/2013 2 UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus – Campo Mourão Engenharia de Alimentos SUCO CONCENTRADO DE LARANJA E SEUS…

8 3.2. Exportações Brasileiras de Suco de Laranja Não Concentrado 8 3.3 Metodologia para Cálculo de Volume de Produção 9 3.4 Concorrentes 14 3.4.1 Diretos 14 3.4.2 Indiretos 15 3.5 Tendência Mundial de Mercado e de Consumidor de Sucos de Laranja 17 3.6 Características de sazonalidade 20 3.7 Mercado alvo 22 3.8 Estratégias de promoção 24 4. Processo Produtivo 24 4.1 Alternativas de processamento 24 4.2 Etapas de Processamento 25 5. Diagrama de fluxo…

SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Tecnologia de Alimentos FLUXOGRAMA DE PROCESSO DO SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Recepção Classificação Extração do suco Inspeção Clarificação Mistura e correção Envasamento Refrigeração Armazenagem Lavagem Desaeração Pasteurização Colheita Colheita • Citrus comerciais:laranjas doces (Citrus sinensis (L.) Osbeck), tangerinas (Citrus reticulata Blanco), limões(Citrus limon (L.) Burm. F.), limas ácidas (Citrus aurantifolia (Christm.) Swing e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO I NSTITUTO DE CIENCIAS EXATAS E DA TERRA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ÀREA DE ENSINO DE QUIMICA DISCIPLINA: METODOLOGIA E REDAÇÃO CIENTÍFICA Projeto de Pesquisa Cuiabá-MT SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO..............................................................................................3 1.2 OBJETIVOS 4 1.3 FORMULAÇÃO DO PROBLEMA 4 1.4 DELIMITAÇÃO DO ESTUDO 5 1.5 RELEVANCIA DO TEMA E DO PROBLEMA A SER INVESTIGADO 5 2. MARCO TEÓRICO-…

Piccoli Poletti RA 0901397357 LEME 2013 Graduação Administração | Leme | Leonardo Takamasa | Análise de Investimento | Sumário Introdução 3 Plano de negócios 4 Maquinas 5 e 6 Investimentos Complementares 7 Previsão de custo e faturamento 8 Variação de custo da laranja 9 Fluxo de Caixa 10 DRE 11 Conclusão 12 Bibliografia 13 Graduação Administração | Leme | Leonardo Takamasa | Análise de…