suco

Tendência

Ao analisar o setor de bebidas no Brasil, mais especificamente o ramo de sucos, foi possível observar que os consumidores brasileiros tem preferencia por sucos naturais, e são avessos aos sucos industrializados, isso se deve a facilidade de acesso a diversas frutas em qualquer época do ano, principalmente as tropicais.
De acordo com diversas pesquisas divulgadas na internet, atualmente o Brasil é responsável por quase 90% das laranjas produzidas na América do sul, o que corresponde a 34% da produção mundial desta fruta, além que 90% desta produção se concentra no Estado de São Paulo. Também constatamos que na década de 80 o Brasil se tornou o maior produtor mundial de suco de laranja concentrado. (ABECITRUS, 2001).
Entre os fatores que contribuíram para o aumento do comercio de sucos esta a mudança nos conceitos de qualidade de vida da população, em que as novas gerações buscam por alimentos mais saudáveis, favorecendo assim o comercio de sucos naturais frente à concorrência de bebidas gaseificadas que até então domina o mercado de bebidas.
Levando em consideração que um dos setores de maior potencial de crescimento no agronegócio é a citricultura, o governo do Estado de São Paulo, juntamente com os citricultores, trabalhadores rurais e fabricantes de agrotóxicos fizeram campanhas visando o aumento do consumo interno de suco de laranja, através de incentivos ao comercio como a isenção de ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços) para o suco e para a fruta. (Oliveira, 1999).
Nota-se que o mercado de sucos no país cresceu muito ao longo dos anos, não só por ser uma característica cultural do país, mas também devido aos diversos incentivos do governo, e para acompanhar esse crescimento é necessário investir em desenvolvimento tecnológico a fim de agilizare melhorar o processo produtivo, especificamente o processo chave para a fabricação do suco de laranja, seja ele natural ou pasteurizado, que é o processo de extração do suco da