Produção de suco de laranja

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA”
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TAQUARITINGA
GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO INDUSTRIAL

RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO
PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO

AUTOR: FERNANDO ALVES RIBEIRO
ORIENTADOR: PROF. MSC. GILBERTO APARECIDO RODRIGUES

TAQUARITINGA
2012

FERNANDO ALVES RIBEIRO

PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO

Relatório Técnico-científico apresentado à Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga, como parte dos requisitos para obtenção do título de Tecnólogo em Tecnologia em Produção Industrial.

Orientador: Prof. MSc.Gilberto Aparecido Rodrigues

Taquaritinga
2012

Ribeiro, F. A, Produção de suco de laranja concentrado.
Trabalho de Graduação (Relatório Técnico-Científico). Centro Estadual de Educação Tecnológica “Paula Souza”. Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga. p. 2012

Resumo

O objetivo deste trabalho é apresentar a linha de produção de um produto proveniente da laranja, o suco de laranja concentrado, em uma empresa de grande porte, processadora de laranjas, situada em Matão, no interior do estado de São Paulo. Mostrando todas as etapas para a sua industrialização, desde a chegada da matéria-prima, o seu processamento até a preparação para o seu armazenamento, ou seja, o produto final antes de chegar até o seu destino, o cliente. Com o intuito também de estudar, detectar e apresentar um problema em uma das etapas da linha de produção, ou seja, demonstrá-lo desde o inicio, como é a situação atual, o porquê deve-se fazer de outra forma, quais seriam os novos métodos de processo naquele setor especifico onde o problema foi detectado, o que aconteceria com as melhorias com relação aos benefícios futuros no setor, e com e qual o impacto na produção com relação às variáveis qualitativas e quantitativas.

Palavra-chave: Processamento, Qualidade, Citricultura.

SUMÁRIO INTRODUÇÃO 5 1- HISTÓRIA DA EMPRESA 7
1.1 - Missão da empresa 8
1.2 - Propósito da empresa 8