Ficha técnica - Lasanha à bolonhesa

Curso: Nutrição 3º Período - Manhã

Ficha Técnica
Lasanha à Bolonhesa

Campina Grande
2014
Índice
1 – Tabelas
Ingredientes, quantidades e medidas caseiras ------------‑‑‑‑‑‑‑----‑‑‑‑‑‑--‑‑‑ página 03
Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível ----‑‑‑‑‑---- página 03
Ingredientes e seus respectivos indicadores -------‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑-------- página 04
Ingredientes, medidas caseiras, PB, IPC, PL, IC e PF ------------------------ página 04
Valor calórico da preparação ----------------------------------------------------- página 05
2 – Pré-preparo ------------------------------------------------------------------------------ página 06
3 – Modo de preparo ------------------------------------------------------------------------ página 07
4 – Anexos ----------------------------------------------------------------------------------- página 08

Tabelas
Ingredientes
Quantidades
Medidas caseiras
Alho
10g
2 dentes de alho – 5g
Cebola
150g
1 unidade grande – 150g
Tomate
109g
1 unidade grande – 109g
Pimentão
85g
½ pimentão grande – 170g
Carne moída
300g
1 prato fundo nivelado – 250g
Massa de lasanha
250g
½ caixa de massa de lasanha – 500g
Queijo mussarela
250g
19 fatias – 13g
Presunto
250g
8 ½ fatias – 30g
Extrato de tomate
360g
3 xícaras de chá – 120g
Óleo de soja
30ml
2 colheres de sopa – 15g
Sal
q.s
q.s
Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Ingredientes
Calorias
Alho cru
113
Cebola frita
39
Tomate
25
Pimentão
15
Carne moída cozida
288
Massa de lasanha fresca e cozida
164
Queijo mussarela
330
Presunto
94
Extrato de tomate
61
Óleo de soja
884
Sal
-

Ingredientes
Indicadores
Alho
IPC – 1,12
Cebola
IPC – 1,53
Tomate
IPC – 1,25
Pimentão
IPC – 1,26
Carne moída
IPC – 1,28
Massa de lasanha
IPC – 1
Queijo