Etica Na Gastronomia

Universidade Federal Rural de Pernambuco Pró-Reitoria de Ensino de Graduação Rua Dom Manoel de Medeiros s/n, Dois Irmãos, 52.171-030, Recife – PE | (81)33206041 | proreitor@preg.ufrpe.br Matriz Curricular BACHARELADO EM GASTRONOMIA Campus: Dois Irmãos - SEDE Perfil: GAS-1 SISTEMA SERIADO SEMESTRAL 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º Plan. Físico e Organizacionaldos Serviços de Alim. 45h 11150 Francês Instrumental 60h 04312 Cozinha Clássica I 60h 11125 Espanhol Instrumental 30h 04316 Gestão…

SUPERIOR DE PROPAGANDA E MARKETING INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO E ÉTICA E RESPONSABILIDADE EMPRESARIAL JOÃO ANTONIO BLOIS AITA MATHEUS ZEREU BATISTELA RICARDO MULLER ZORDAN RODRIGO RUSCHEL ALVES ESTUDO DE CASO: A SUCESSÃO EMPRESARIAL NA EMPRESA AITA RECEPÇÕES DIEGO COSTA ROBERTO LUIS ALVES SALAZAR Porto Alegre 2015 RESUMO Este estudo de caso narra à história da Aita Recepções, uma empresa voltada para gastronomia na área de eventos localizada em Porto Alegre. A…

[pic] CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Autorizado pelo MEC – Portaria Nº 27 de 07/06/06 PLANO DE ENSINO | | |UNIDADE TEMÁTICA: MARKETING | |PROFESSORA

SOBRADINHO RHUAN ANTÔNIO BARROS DE OLIVEIRA – RA: 8137747944 DEMIS DE OLIVEIRA SAOUSA RA: 8137749489 JORGIANE PINTO DA SILVA RA: 8178749874 DESAFIO PROFISSIONAL Relatório apresentado como atividade avaliativa da disciplina de Empreendorismo, Ética e Relações Humanas no Trabalho e Desenvolvimento Pessoal e Profissional do Curso de Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos do Centro de Educação a Distância da Universidade Anhanguera-Uniderp, sob a orientação da professora-tutor…

Curso de culinária fundamental Estrutura e fundamentos da cozinha Higiene e manipulação dos alimentos História da Gastronomia Técnicas básicas da cozinha Cortes de peixes e frutos do mar Cortes de carne e aves Planejamentos e elaboração de cardápios Ética e legislação Entradas e saladas Massas e molhos Sobremesas e café da manhã Confeitaria básica Estudos das bebidas Técnicas da cozinha e panificação…

que a gastronomia é francesa? Por Monica Panetta/2014 Para a compreensão do fenômeno cultural da gastronomia francesa deve-se distinguir alimentação e gastronomia. A gastronomia é a parte estética da cozinha e de como se portar à mesa, é o prazer de se alimentar, muitas vezes sem a preocupação dos fins biológicos. A alimentação é por si o ato de se nutrir, com o intuito de suprir necessidades fisiológicas do indivíduo. Todas as culturas apresentam formas de estetização da…

Novas Tendências em Gastronomia PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014 Agenda Novas Tendências em Gastronomia |2 S1 Introdução PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014 50% DO QUE SABEMOS HOJE, NÃO TERÁ QUALQUER UTILIDADE DAQUI A 10 ANOS… E 50% DO QUE PRECISAREMOS DE SABER NESSA ALTURA, AINDA NÃO EXISTE OU FOI INVENTADO! Novas Tendências em Gastronomia |4 Gastronomia: Produto, Património, Moda ou Tendência ? PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014 PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014

conhecimento no sentido da sustentabilidade ambiental, que entendemos da forma correta ser imprescindível e indispensável para a garantia da nossa existência com qualidade de vida, e desta forma, oferecer conhecimentos para despertar a Consciência, a Ética e a Responsabilidade para a efetividade da prática da Sustentabilidade. Objetivo Principal: Ensinar e mostrar a importância sobre os 4 R’s para as crianças, jovens e adultos do Projeto “Escola da Familia”. Os 4 R’s seriam: *…

03 2.2. Origem da palavra restaurante................................................................. 03 2.3. História do restaurante.............................................................................. 03 2.4. Berço do saber da gastronomia................................................................ 06 2.5. Ascensão dos restaurantes....................................................................... 07 2.6. Os saberes e prazeres do restaurante...........................

Contexto Histórico da Gastronomia Prof. Nelson de Castro Neto. Aula 3 A Renascença (O pionerismo Italiano) • O estímulo às potencialidades humanas e o anseio pelo novo; • O surgimento de uma nova atitude evidenciando arte à gastronomia; • O grande papel da Itália na culinária; • Casamento de Catarina de Médicis (1533) com Henri II, Levou consigo a elegância e os cozinheiros italianos; • Garfo e faca e bons modos à mesa; • Técnicas avançadas - quenelles, crêpes e sabayon…