estabilidade de emulsão

BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS III ELBA MONIQUE ALVES PEREIRA 09091002701 ESTABILIDADE DA EMULSÃO. Relatório apresentado como pré-requisito para obtenção de nota para a disciplina Bioquímica de Alimentos III, sobre Estabilidade da emulsão, ministrada pelo prof.º Hervé Rogez. BELÉM JULHO-2012 1. INTRODUÇÃO. Emulsão é definida como uma mistura heterogênea de dois ou mais líquidos, os quais normalmente não se dissolvem um no outro, mas, quando são mantidos em suspensão por agitação ou, mais freqüentemente, por pequenas quantidades de substâncias conhecidas como emulsificantes, formam uma mistura estável (dispersão coloidal). No qual pequena partículas de um líquido são dispersas noutro líquido. Geralmente as emulsões envolvem a dispersão de água num óleo ou a dispersão de um óleo em água e são estabilizadas por um emulsionador. Vulgarmente, emulsionadores são substâncias, como os detergentes, que possuem partes liofóbicas e liofólicas nas suas moléculas. As emulsões podem ser revertidas de óleo/água para água/óleo e vice-versa pelas variáveis, que influenciam na estabilidade, sendo, adição de ordem do emulsificante, natureza do emulsificante, porcentagem de volume de fase interna, a fase em que o emulsificante está dissolvido, temperatura do sistema, e adição ou presença de eletrólito. O tipo de emulsão é determinado pela solubilidade do emulsificante. Sua estabilidade também pode ser analisada pela lei de Stokes, que conceitua…

importância na fixação da pele às estruturas subjacentes (GUIRRO, 2006). A pele é o mais sensível dos órgãos, agindo como uma barreira eficiente (KEDE, 2004; BENY, 2003; LEONARDI, 2008; GUIRRO, 2006) contra as agressões do meio exterior. Além disso, também funciona como órgão sensorial, participa do sistema imunológico e exerce várias outras funções, como a regulação da temperatura corporal, a produção de vitamina D3, a eliminação de eletrólitos e outras substâncias e a proteção contra…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ GISELA BONTORIM ESTUDO DE ESTABILIDADE DE EMULSÃO COSMÉTICA UTILIZANDO REOLOGIA E TÉCNICAS CONVENCIONAIS DE ANÁLISE CURITIBA 2009 GISELA BONTORIM ESTUDO DE ESTABILIDADE DE EMULSÃO COSMÉTICA UTILIZANDO REOLOGIA E TÉCNICAS CONVENCIONAIS DE ANÁLISE Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Química – Mestrado Profissional, Curso de Pós-Graduação em Química, Setor de Ciências Exatas, Universidade…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO COLÉGIO UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO CURSO DE ANÁLISES QUÍMICAS YASMIN CORRÊA PLÁCIDO DOS SANTOS A AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE PREPARO DE EMULSÃO A/O SOBRE OS RESULTADOS DE DISTRIBUIÇÃO DE TAMANHO DE PARTÍCULAS E ESTABILIDADE . CABO FRIO, RJ 2013 A AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE PREPARO DE EMULSÃO A/O SOBRE…

HERVÉ ROGEZ ESTABILIDADE DA EMULSÃO Belém – PA 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ - UFPA INSTITUTO DE TECNOLOGIA - ITEC FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - FEA BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS III – AULA EXPERIMENTAL DISCENTE: MARIA CAROLINE RODRIGUES FERREIRA - 10091000801 ESTABILIDADE DA EMULSÃO Belém – PA 2014 1. INTRODUÇÃO São sistemas dispersos constituídos de…

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE EMULSÕES CONTENDO ASSOCIAÇÃO DE ÁCIDO GLICÓLICO E HIDROQUINONA Fernanda Balbinot1, Eduardo João Agnes2 Universidade do Extremo Sul Catarinense, Criciúma, Santa Catarina Neste estudo, foram realizados testes de pré-formulação, seguindo diretrizes da Anvisa, para identificar a emulsão-base - entre a aniônica e a não-iônica - que garante maior estabilidade físico-química para uma formulação com ácido glicólico 5% e hidroquinona…

entanto, os dois líquidos puros irão se separar. Chama-se emulsão aos sistemas que assim persistem por um período de tempo razoável (poucos segundos a vários anos). 1 _ Algumas vezes é necessário que a emulsão possua estabilidade por um longo período; _ outras vezes, é necessário reduzir sua estabilidade para que sejam “quebradas” em alguns processos dinâmicos, onde as mesmas causam problemas. A fase dispersa é chamada fase interna e a fase contínua é chamada fase externa. São usualmente…

emulsificante na emulsão óleo em água: .......................... 9 3.3.4 Efeito do tipo do emulsificante na emulsão óleo em água: ........................ 10 4. Resultados e discussão ......................................................................................... 10 4.1. Efeito da Quantidade de emulsificante ................................................................... 11 4.2. Efeito da adição do acido cítrico na ação emulsificante da lecitina de soja ..... 11 4.3.…

Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações Filipa Rocha Alves dos Santos Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações Universidade Fernando Pessoa Faculdade de Ciências da Saúde Porto 2011 Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações 2 Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações Filipa Rocha Alves dos Santos Emulsões múltiplas: formulação,…

um sólido, um líquido ou um gás; Quando ambas as fases são líquidas, chama-se de emulsificação o ato de dispersar uma fase na outra, originando uma forma farmacêutica denominada emulsão; Uma EMULSÃO é um sistema heterogêneo constituído por gotículas de um líquido dispersas em outro líquido com ele imiscível; EMULSÃO é um sistema heterogêneo constituído, pelo menos, por um líquido imiscível intimamente disperso num outro líquido sob a forma de gotículas, cujo diâmetro, em geral,…