Ervas E Especiarias

destilação por arraste a vapor, extraindo a essência do cravinho, da era-doce e da alfazema a fim de extrair o óleo essencial do cravinho, da erva-doce e da alfazema. 2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA O cravo-da-índia (Syzygium aromaticum) comumente conhecido por cravoária, rosa-da-índia, craveiro-de-cabecinha ou ainda de cravinho-de-túnis é uma especiaria muito utilizada, com prioridade nos alimentos doces. Também é utilizada na indústria de medicamentos (FONSECA, 2010). Segundo…

coriandrum significa cheiro de percevejo devido ao aroma forte exalado por todas as partes verdes da planta. (HISTÓRIA DO COENTRO, 2009). Devido a este forte aroma, o coentro costuma roubar a cena dentro de uma preparação culinária. É considerada uma erva e pode ser utilizada como tempero aproveitando-se tanto as folhas como as sementes. Ainda, as sementes também conhecidas como grãos possuem aroma agradável, principalmente depois de secas. Já as folhas do coentro são bem semelhantes as…

POSTADO POR RAQUEL BRAZ RIBEIRO ÀS 12:43 209 COMENTÁRIOS: TERÇA-FEIRA, 8 DE MAIO DE 2007 Bebidas permitidas Bebidas permitidas em qualquer quantidade ou com uso de adoçantes, que não contenha Sorbitol: Chá, Chá-Mate, Chá Clight (Macã), Chá de Ervas com adoçante, Refrigerante Dietético (Coca Light, Pepsi Light, Guaraná Diet), Café (com adoçante), Água Tônica Diet. Obs.: O Chá-Mate pode ser batido no liquidificador com gelo e limão (só não use limão rosa) (após 15 dias de dieta).…

ALGUMAS ESPECIARIAS E INGREDIENTES UTILIZADOS NO PREPARO DE REFEIÇÕES NA ÉPOCA MODERNA AÇAFRÃO DA ÍNDIA OU CÚRCUMA: Confere o amarelo vivo e o sabor picante. Foi trazido da Índia para o mundo através dos percursos dos mercadores árabes ou das caravelas quinhentistas dos Portugueses. O valor medicinal desta planta não é tão conhecido no Ocidente como na Ásia. A planta tem sido tradicionalmente usada como fluidificante do sangue e na redução dos níveis de colesterol. PIMENTA DO REINO:…

notas minerais e tons cítricos acompanhado por pimentão verde e ervas frescas. Tem seu sabor refrescante e mineralidade, com uma acidez vívida, um vinho fresco fazem deste um verdadeiro representante de variedade produzida em uma zona fria, adicionando frutas vez exuberantes e exóticas que dão um acabamento agradável. País: Chile/Vale do Aconcágua Côtes-du-Rhône 2007: Vermelho escuro e brilhante sustentado , marcado por notas de especiarias , amplo, completo e atrevido. Este vinho é…

Especiarias • Açafrão Espanhol: É muito utilizado em pratos da culinária francesa, espanhola e sul-americana. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães. • Açafrão da Terra: Erva da família do gengibre, é conhecido também como cúrcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango,

hortelã-das-cozinhas Categoria ervas/ especiarias Família Lamiaceae Gênero Mentha Espécie Mentha piperita Origem Europa Tamanho 30 cm Substrato composto orgânico, húmus de minhoca e terra Propagação por estaca, por muda e por semente Iluminação meia sombra e sol pleno Rega média água Quando plantar outono e primavera Floração primavera Perfumada sim Frutos não comestíveis A hortelã é uma das ervas…

eles soltam. Abóbora: nas regiões Norte e Nordeste do país é conhecida como jerimum e no Sul como moranga. A flor da abóbora, conhecida como cambuquira, é comestível. Abocado: termo espanhol que indica vinhos ligeiramente doces. Absinto ou Losna: erva que é usada como aromatizante, na preparação de certos licores (vermutes). Não é recomendada sua utilização contínua ou em excesso. Absinto Russo: o mesmo que Estragão. Absorção: as substâncias são sorvidas umas das outras. Acaçá: é…

boa aceitação no mercado, são resultados da adequação dos processos e do equilíbrio entre os condimentos utilizados, entre eles podemos citar a noz-moscada, canela, cravo-da-índia, gengibre, cominho, açafrão, erva-doce ou anis, salsa, tomilho, louro, pó-das-quatro- especiarias e outras ervas finas como o cerofólio, agrião, cebolinho e estragão. 2. CLASSIFICAÇÃO DOS EMBUTIDOS Os embutidos de carne podem ser classificados basicamente em: Frescos: são os…

rei entre os produtos ibéricos. "Para os espanhóis, é quase sagrado", lembra o chef Fabio Andrade, que morou na Espanha, onde trabalhou com seu atual mentor, Sergi Arola. O jamón é feito a partir do pernil traseiro do porco alimentado de bolotas, ervas selvagens, gramíneas e outras plantas perfumadas. Essa dieta calórica e aromática empresta à carne notas de amêndoas e um tom adocicado, além de entremeá-la com a típica gordura marmorizada, entre as fibras. Depois de abatido o porco, o…