Ervas E Especiarias

medicamentos antecede a história humana escrita. Muitas das ervas e temperos usados por seres humanos para temperar comida também produzirem compostos medicinais úteis.1 2 O uso de ervas e especiarias na culinária desenvolveu-se em parte como uma resposta à ameaça de agentes patogénicos de origem alimentar. Estudos mostram que em climas tropicais, onde os patógenos são mais abundantes, as receitas são mais condimentadas. Além disso, as especiarias com poder antimicrobiano mais potente…

obtida de uma erva alta, da família das solanáceas (Capsicum annuum) muito cultivada como hortaliça. Os frutos chegam aos 20 cm, podendo ser verdes ou vermelhos. É um condimento versátil, podendo ser utilizado em muitos pratos. A versão doce utiliza as variedades não picantes. As variedades picantes podem substituir a pimenta vermelha moída. Especiarias Especiaria é a designação comum a diversas plantas aromáticas usadas para adubar alimentos e para conservá-los. As especiarias devem…

MATO GROSSO DO SUL – UEMS CURSO DE TURISMO – ÊNFASE EM AMBIENTES NATURAIS DISCIPLINA: GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR 3º ANO NOTURNO – 2014 PROF.: CAMILA DE BRITO QUADROS LARA Aluna: Mariana Guimarães Clemente Ervas e Especiarias CRAVO DA ÍNDIA Classificação: Especiaria. Nome científico: Syzygium aromaticum Origem/histórico: Os vestígios mais antigos de cravo da índia foram encontrados em escavações na Síria, de 1700 A.C. Os cravos cresciam apenas na Indonésia,…

ao mesmo tempo descobriu o fogo, a cocção, que retardava a decomposição da carne, e a tornava mais fácil de mastigar, junto com essa descoberta, veio à invenção dos utensílios de pedra e barro, assim os alimentos começaram a ser condimentados com ervas e sementes. A humanidade passou a plantar sementes, surgiu a agricultura, e também aprendeu a domesticar alguns animais. Surgiram as primeira aldeias, que futuramente seriam cidades. Com a evolução da história, o homem deixou de comer…

As hortaliças eram fundamentais e variadas: courgettes, melões, alhos e cebolas. As uvas comiam-se frescas ou como passas, os figos eram alimento fundamental para os soldados. A carne (cordeiro, cabra, boi, etc.) consumia-se em festas. Usava-se especiarias (ex. cominhos) para temperar os cozinhados. Confecção – Preferem-se os cozidos. O leite era guardado no alforge (saco feito de estômago de cabra); de uma forma acidental, com o bater do leite dentro do alforge, descobriu-se a…

DO SERTÃO Drogas do sertão é um termo que se refere a determinadas especiarias extraídas do chamado sertão brasileiro na época das entradas e das bandeiras, as "drogas" eram produtos nativos do Brasil, que não existiam na Europa e, por isso, atraíam o interesse dos europeus que as consideravam como novas especiarias. A foz do rio Amazonas era uma região onde se praticava intenso escambo com produtos típicos da região, como ervas aromáticas, plantas medicinais, cacau, canela, baunilha,…

Introdução A culinária indiana é caracterizada pelo seu uso sofisticado e sútil de muitas ervas e especiarias. A mais antiga e tradicional cultura espiritual do mundo, revela à arte da cozinha um método de elevação espiritual. O acto de cozinhar é realizado como uma oração, e antes de ser consumido o alimento é oferecido em comunhão ao “Supremo”. Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana é caracterizada por uma ampla gama de…

aliados da boa forma" abaixo). Chás aliados da boa forma Para cada chá, você deve combinar três ervas ou especiarias diferentes Diuréticos * Chá branco + hibisco + carqueja * Chá verde + boldo + cavalinha * Carqueja + centelha + cavalinha Desintoxicantes * Alecrim + camomila + hortelã * Macela + centelha + erva-doce Como fazer: misture as três ervas e coloque 1 col. (sopa) em 1 litro de água bem quente, mas não fervente e deixe em imersão por 10 minutos.…

AS ESPECIARIAS NO BRASIL 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.....................................................................................................................3 OBJETIVOS.........................................................................................................................5 1. AS ESPECIARIAS NO BRASIL......................................................................................6 1.1 HISTORIA DAS ESPECIARIAS..............

litorâneas. 2. Laticínios. Os laticínios são amplamente usados na comida árabe, principalmente iogurte e queijo branco. 3. Ervas e especiarias. Menta e tomilo (geralmente em uma combinação chamada za'atar) são amplamente utilizados. As especiarias são bem menos usadas do que na culinária indiana, porém a quantidade e tipos varia de região para região. Algumas das ervas e especiarias usadas na culinária árabe incluem gergelim, pó de curry, açafrão, cúrcuma, alho, cominho e canela. 4.…