ervas aromáticas

ERVAS AROMÁTICAS & SIMILARES As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, geralmente de pequenas dimensões, que apresentam diversas utilizações e propriedades. Devido à sua composição nutricional e funções que desempenham na saúde, as ervas aromáticas são um excelente substituto do SAL, conferindo sabores, aromas e cor às refeições. A utilização de ervas aromáticas na redução da ingestão de sal na dieta poderá influenciar dupla e positivamente a saúde, quer pela redução da quantidade de sal nos alimentos, quer pelas propriedades benéficas que apresentam para a saúde. No entanto, para manterem as suas propriedades, as ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no fim da sua preparação, uma vez que a maioria das suas propriedades é perdida pela ação do calor. São muito utilizadas em saladas, sopas, marinadas, carnes, peixes, chás, compotas, entre outros. As ervas aromáticas são fornecedoras de proteínas, vitaminas (A, C e complexo B), minerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio e ferro), fibras, componentes voláteis (óleos essenciais) e substâncias fitoquímicas (substâncias bioativas presentes nas plantas em pequenas quantidades, que atuam como antioxidantes, bactericidas, antivírus, fitoesteróis e indutores ou inibidores de enzimas). Vários estudos indicam que as substâncias fitoquímicas parecem ser as responsáveis pelas propriedades atribuídas às ervas aromáticas, nomeadamente: prevenção do aparecimento de cancro, funcionamento…

Sousa Tema: Especiarias/ervas Aluna: Laurinda Castro aromáticas Ervas Aromáticas e Especiarias As ervas aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas, as especiarias são as partes aromáticas: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas normalmente secas, provenientes de plantas provenientes das regiões tropicais e com propriedades e utilizações diversas. As especiarias e ervas aromáticas são, na culinária actual, um óptimo substituto do SAL e vão ajudar a tornar os…

Ervas e Plantas Aromáticas... Enriquecem os pratos aromatizando e dando vigor a molhos, marinadas, petiscos...Frescas ou secas e embaladas existe uma grande diversidade de ervas aromáticas. Como o alecrim, manjericão, tomilho, orégãos... Umas combinam melhor com carne, como por exemplo o alecrim e o borrego, outras com queijos, saladas, como os orégãos, outras com peixes e outras ainda com doces. Para quem se quer iniciar no maravilhoso mundo das ervas aromáticas o truque é ir…

Escola Profissional Infante D. Henrique 2013/2014 Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria TE-CP Ervas Aromáticas Porto, 1 de Janeiro de 2014 Índice Pág. 1 – Capa Pág. 2 – Índice Pág. 3 – Introdução Pág. 4 – Salsa Pág. 5 – Tomilho Pág. 6 – Alecrim Pág. 7 – Louro Pág. 8 - Coentro Pág. 9 – Receita Pág. 10 - Receita Pág. 11 - Conclusão Pág. 12 - Bibliografia Introdução Este trabalho vai identificar algumas ervas aromáticas, onde se usam e algumas receitas…

Escola Secundária Engº Acácio Calazans Duarte Curso Profissional de Técnico de Restauração Cozinha e Pastelaria 20__ / 20__ Ervas Aromaticas (Alecrim) Relatório da Prova de Aptidão Profissional Nome do aluno, n.º do processo do aluno, 12.º __ Marinha Grande, junho de 20__ Escola Secundária Engº Acácio Calazans Duarte Curso Profissional de Técnico de Restauração Cozinha e Pastelaria 20__ / 20__ Ervas Aromaticas…

Nome vulgar Alecrim Alfazema Arméria Arruda Artemisabranca Azevinho Calêndula Camélias Cardomarítimo Carvalhinha Cravinas Cravo-túnica Equinácea Erva-cidreira Erva-do-caril Erva-príncipe Espargos Estêva Estragão Gingko Hipericão-doGerês Hortelãpimenta Jasmim Limonete Loureiro Macelacamomila Manjericãomel Manjerona Murta Nêveda-dosgatos Orégãodourado Orégão-vulgar Pelargóniolimão Pêra-meloa Perpétua-roxa Pimpinela Poêjo Rosmaninhomaior A: Aromática M: Medicinal C: Condimentar A/M/C…

ERVAS AROMÁTICAS | | | 1-Salsa 2-Tomilho 3-Coentros 4-Eruca 5-Salva 6-Folhas de louro 7-Alecrim 8-Verbena 9-Cebolinho 10-Salsa frisada 11-Estragão 12-Manjerona 13-Cebolinho picado 14-Ramo de cheiros 15-Hortelã 16-Manjericão 17-Endro 18-Cerefólio 19-Orégãos 20-Azedas | Ervas aromáticas | | | As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas: manjericão com…

Introdução Que é uma erva aromática? A resposta a esta pergunta simples não é tão linear como parece. Um botânico diria que uma era é uma planta com o caule em geral pouco alongado e consistência herbácea que pouco cresce acima do solo e a definição dada pela Royal Horticultural Society no seu Dictionary of Gardening, é: “planta cujas partes aéreas, incluindo o caule, morrem todos os invernos”. Estas definições parecem-me muito redutoras, tendo em conta que certas plantas que considero…

Ervas Aromáticas Conceito • Ervas Aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas, usadas para ressaltar o sabor natural dos alimentos ou para dar um novo sabor às preparações. Classificação • Aipo, Alecrim, Alfavaca, Bouquet Garnier, Cebolinha, Cerefólio, Coentro, Erva-cidreira, Estração, Funcho, Hortelã, Louro, Mangericão, Manjerona, Orégano, Raiz-forte, Salsa, Sálvia, Tomilho. Aipo (salsão) • Principais características Pode ser consumido por inteiro; Folhas e…

Ervas Aromáticas Turma 202 Luiz,Jean,Christian,Lucas Rafael,Victor Hugo Índice 1. 2. 3. 4. 5. O que são as Ervas Aromáticas? Cultivo/Cuidados Utilidades Culinária Curiosidades “ O que são Ervas Aromáticas? → Características Principais . Sabores e aromas suaves . Melhores quando colhidas recentemente . Fáceis de se cultivar Ervas Frescas → Características Principais . Concentração de sabores . Não precisa de ser cultivada em casa . Conservadas por mais tempo Ervas Secas “…