Ervas aromáticas

Escola Profissional Infante D. Henrique
2013/2014
Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria
TE-CP
Ervas Aromáticas

Porto, 1 de Janeiro de 2014

Índice
Pág. 1 – Capa
Pág. 2 – Índice
Pág. 3 – Introdução
Pág. 4 – Salsa
Pág. 5 – Tomilho
Pág. 6 – Alecrim
Pág. 7 – Louro
Pág. 8 - Coentro
Pág. 9 – Receita
Pág. 10 - Receita
Pág. 11 - Conclusão
Pág. 12 - Bibliografia

Introdução
Este trabalho vai identificar algumas ervas aromáticas, onde se usam e algumas receitas feitas com elas, para que seja mais fácil identifica-las.
Neste trabalho vão estar referidas a salsa, o tomilho, o alecrim, o louro e os coentros.

Salsa
Em latim Petroselinum hortense, é originária da região mediterrânica central (sul de Itália, Argélia e Tunísia.
É frequentemente utilizada para confecionar molhos e algumas sopas.
Existem duas variedades de salsa, a salsa com folhas lisas e a salsa com folhas frisadas. A salsa com folhas lisas é usada para algumas decorações e é também a que tem o sabor mais forte.

Tomilho
Em latim Tymus vullgaris, é originário da bacia mediterrânica ocidental (Itália, Sul de França, Espanha e Portugal.
Pode ser usado tanto fresco como seco, é utilizado em pratos de longa cozedura e em estufados.
É uma planta que não precisa de muitos cuidados e que se desenvolve em ambientes secos.

Alecrim
Em latim Rosmarinus officinalis, é originário do Mediterrâneo (Sul da Europa).
A planta tem como usos a medicina, a cozinha e a religião.
Na culinária pode ser usado tanto fresco como seco e é usado em maior parte na confeção de pratos de carne.
A cor das folhas é diferente entre a parte de cima e a de baixo (em cima é verde-acinzentada enquanto que a parte de baixo é quase prateada).

Louro
Em latim Laurus Nobilis,é uma planta originária da Ásia.
Na culinária são apenas usadas as folhas que podem estar frescas ou secas que combinam particularmente com a carne.
É uma planta que necessita de muto sol para sobreviver.