ervas aromaticas

Escola Secundária Engº Acácio Calazans Duarte
Curso Profissional de Técnico de Restauração
Cozinha e Pastelaria
20__ / 20__

Ervas Aromaticas
(Alecrim)
Relatório da Prova de Aptidão Profissional

Nome do aluno, n.º do processo do aluno, 12.º __

Marinha Grande, junho de 20__

Escola Secundária Engº Acácio Calazans Duarte
Curso Profissional de Técnico de Restauração
Cozinha e Pastelaria
20__ / 20__

Ervas Aromaticas
(Alecrim)
Relatório da Prova de Aptidão Profissional

Nome do aluno, n.º do processo do aluno, 12.º __

Orientador – Nome do Orientador
Coorientador – nome da Profª de Português

Marinha Grande, junho de 2013

Agradecimentos
Gostaria de agradecer aos meus formadores pelo o percurso deste trabalho, aos professores, diretores\as e aos meus colegas que me apoiaram durante este projeto.

Índice geral

Dedicatória (facultativo) 1
Agradecimentos ii
Índice geral iii
Outros índices ou listas (se os houver) v
Índice de figuras v
Índice de tabelas v
Resumo vi
Palavras-chave vi 1.Introdução 1 2.Enquadramento Geral 1 2.1.Caraterização geral do tema 1 2.2.Carateriação do título 1 2.3.Evolução histórica do produto/ingredientes principais 1 2.4.O produto na alimentação, cultura e saúde do Homem 2 2.5.Importância do tema/produto 2 2.6.A geografia do produto/iguaria 2 2.7.Técnicas usadas na sua preparação, confeção, empratamento, decoração e serviço ao cliente 2 2.8.Inovação e Artes Culinárias 3 3.Enquadramento Técnico 4 3.1.Técnicas de confeção 4 3.2.Técnicas de preparação, conservação e armazenamento 4 3.3.Higiene e segurança alimentar 4 3.4.Técnicas de aprovisionamento 5 3.5.A confeção 5 3.6.Requisições 5 3.7.Recursos materiais 5 4.Ementa 9 4.1.Ementa 9 4.2.Fundamentação da ementa 9 4.3.Fichas técnicas 9 5.Orçamento 11 5.1.Cálculo final de custos 11 5.2.Fcustos totais 11 6.Conclusão 12
Bibliografia 13
Anexos 14