Equipamento Utensílios E Matérias Primas Pastelaria

...............................................................4 2 ELABORAÇÃO DE UMA EMPRESA FICTÍCIA.......................................................5 2.1 Cantinho da massa - Pastelaria ............................................................................................5 2.2 Equipamentos que farão parte do estabelecimento...........................................................6 2.3 Processos de produção................................................................

complicações como: diarréia, vômito, febre, mal-estar, calafrios, cólicas, dores na barriga, etc. Os microorganismos precisam de um transporte para ir de um lugar para outro podendo ser transportados pelas embalagens de alimentos, matérias-primas, utensílios e equipamentos sujos, mas o homem é o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento. Isso pode acontecer quando não se tem bons hábitos de higiene, seja com cuidados pessoais, do ambiente ou do próprio alimento…

MANGALHÕES Cidade: Ji-Paraná Estado: RO Telefone: (069)92437542 Perfil (breve currículo) CLTDA NOVA LAMMY Atribuições do sócio 4 (papel a ser desempenhado na sociedade APRESENTAÇÃO DA EMPRESA *Dados do empreendimento Nome da Empresa: pastelaria muriçoca *Missão da Empresa: servi alimentos saborosos e de qualidade com rapidez e simpatia em um ambiente limpo e agradável. *Setores de atividade: alimentício *Forma jurídica: que nossa empresa e uma empresa tecnicamente…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SÃO PAULO TECNOLOGIA EM GESTÃO DE TURISMO CLEIDE MARIA DA SILVA PASTELARIA PASTEL DO TREVO DE BERTIOGA EM SÃO BERNARDO DO CAMPO, SP: um plano de marketing São Paulo 2012 CLEIDE MARIA DA SILVA PASTELARIA PASTEL DO TREVO DE BERTIOGA EM SÃO BERNARDO DO CAMPO, SP: um plano de marketing Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, como exigência do curso

Manual de Formação: Pastelaria \MANUAL DE FORMAÇÃO: PASTELARIA 1 - INTRODUÇÃO 2 - EQUIPAMENTO 3 - VOCABULÁRIO TÉCNICO 4 - O AÇÚCAR 4.1 - TIPOS DE AÇÚCAR 4.2 - GRAUS DE DENSIDADE - PONTOS DE AÇÚCAR 5 - CREMES DE PASTELARIA 6 - MASSAS DE PASTELARIA 7 - MERENGAGENS E MOLHOS De PASTELARIA 8 - COBERTURAS. NOÇÕES DE DECORAÇÃO 9 - DOCES DE COLHER 10 - TORTAS E TARTES DE FRUTA 11 - ENTREMEIOS E BOLOS DIVERSOS 12 - CREPES 13 - PUDINS 14 - BAVAROISES, CHARLOTES E SOUFLÉS 15…

armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissarias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. Excluem-se deste Regulamento os lactários, as…

Alimentação, onde fala que tais pontos devem ser observados durante a inspeção e elaboração de um Manual de BPF: Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios / Higienização de instalações, equipamentos, móveis e Utensílios / Controle integrado de vetores e pragas urbanas / Abastecimento de água / Manejo dos resíduos / Manipuladores / Matérias-primas, ingredientes e embalagens / Preparação do alimento / Armazenamento e transporte do alimento preparado / Exposição ao consumo…

alimentares, sendo alarmante do ponto de vista da saúde pública. Em conseqüência disso, há uma grande necessidade de se ter um constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário dos alimentos, principalmente nos aspectos do recebimento de matérias-primas, preparação, armazenamento e transporte dos produtos finais. Com todos esses avanços que dizem respeito à qualidade dos alimentos normas legais são elaboradas as quais tem o papel de auxiliar e principalmente orientar a garantia…

811183 - Técnico/a de Cozinha/Pastelaria Designação da UFCD: Preparação e confeção de sopas Carga Horária: 25 horas Formadora: Anabela Monteiro Índice 0 0.1. Objectivos Gerais 2 0.2. Objectivos específicos 3 0.3. Conteúdos 3 0.4. Introdução 4 1 1. Identificação e composição dos diversos tipos de sopas, cremes, caldos e consommés praticados em restauração e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 5,

para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens. h) Programa de recolhimento de alimentos. Resolução – RDC nº 275, de 21 de…