Enzimas Vitaminas E Lipídeos Em Alimentos Industrializados

déficit no desempenho escolar em crianças carentes seja por motivo de uma alimentação de pouca qualidade. INTRODUÇÃO A cada ano mais indústrias alimentícias produzem sabores artificiais que atraem o público jovem e estudantil, sem falar nos alimentos já existentes ricos em gordura que vivem na boca de nossos alunos e que são os responsáveis por distúrbios mais comuns em adultos. Consequentemente observamos um aumento nas doenças (―comorbidades") que, vinham sido vistas…

importante a correta gestão ambiental das organizações, procurando efetivar práticas realmente sustentáveis, que permitam a utilização de recursos naturais de uma forma mais consciente, econômica e eficiente. Devido á relevância da indústria de alimentos no consumo de recursos naturais, realizou-se estudo de caso em uma indústria fabricante de pães de forma, líder brasileira no segmento. O estudo analisou o processo produtivo, desenvolvido na planta fabril situada no estado do Rio…

que de alguma forma contribuíram para esta conquista. SOUZA, Beatriz Capello Góes de. Desenvolvimento de biscoitos tipo ‘cookie’ para celíacos enriquecido com fibras. 2012. 34p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Universidade Norte do Paraná, Londrina, 2012. RESUMO Devido ao fato de produtos alimentícios com ausência de glúten apresentarem pouca variedade, valor comercial elevado, além de muitas…

gasto de energia como principais fatores para a expansão da epidemia de obesidade. E os alimentos submetidos ao processo de fritura tem participação ativa neste aumento, pois apresentam características sensoriais muito agradáveis, uma vez que o óleo é introduzido no produto, ocupando parte do espaço deixado pela água e consequentemente elevando sua densidade calórica. Quanto às condições de fritura de alimentos, temperaturas entre 150 e 180ºC não tem efeito significativo na absorção do…

ALVARENGA DE REZENDE BASTOS ELABORAÇÃO DE HAMBURGUER DE CARNE SUÍNA UTILIZANDO SUBSTITUTOS DE GORDURA Projeto de Dissertação apresentado ao Programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte, como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Professora Cléia Batista Dias Ornellas Belo Horizonte 2009 1 Elaborado por: Elerson Tarcísio Souza CRB 6 - 2050 Bastos, Mônica Alvarenga de Rezende.…

DE LIMA TALITA FARIA BARBOSA TIPOS DE FERMENTAÇÃO E OS SEUS PROCESSOS FERMENTATIVOS Trabalho apresentado como requisito parcial avaliativo da disciplina de Biologia Celular e Genética do curso Superior de Bacharelado em Engenharia de Alimentos do IFMT – Campus Cuiabá Bela Vista, sob orientação do professor MsC. João Maia. Cuiabá/MT 30/05/2014 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Esquema da fermentação alcoólica............................................................7 Figura 2 –

Federal de Alagoas faculdade de NUTRIÇÃO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO EFEITO DO CONSUMO CRÔNICO DE ALTAS DOSES DE VITAMINA A SOBRE O PERFIL LIPÍDICO SÉRICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA FERNANDA MARIA DE BANNEUX LEITE Maceió 2007 FERNANDA MARIA DE BANNEUX LEITE EFEITO DO CONSUMO CRÔNICO DE ALTAS DOSES DE VITAMINA A SOBRE O PERFIL LIPÍDICO SÉRICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA Monografia apresentada à Faculdade de Nutrição da…

Lorena/SP - Brasil E-mail: ines@debiq.faenquil.br Ao empregar adoçantes na produção de bebidas e alimentos, as indústrias atualmente levam em conta a quantidade de calorias do edulcorante, a possibilidade de seu uso em dietas para redução ou controle de peso e o grau de semelhança entre o seu sabor e o do açúcar. Nesse sentido, um produto que vem atraindo a atenção dos fabricantes de bebidas e alimentos é o xilitol, adoçante que se destaca das demais substâncias do gênero, não só pelo…

Essa hiperplasia, com chances de evolução para um câncer pancreático, não chega a afetar animais como frangos de corte ou suínos, pois antes disso já estarão abatidos e prontos para o mercado. A preocupação maior é quando imaginamos esse tipo de alimento para o rebanho de matrizes e principalmente seres humanos, com sobrevida suficiente para que problemas se estabeleçam e afetem seus organismos. Preocupação maior ainda quando recém-nascidos recebem esse tipo de ingrediente na sua dieta,…

DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Cláudia Colamarco Belo Horizonte - 2012 Tecnologia de Alimentos – Profa. Dra. Cláudia Colamarco 2 SUMÁRIO Unidade 1 - Importância da tecnologia de alimentos. Unidade 2 - Tipos de matéria prima para a indústria de alimentos. Unidade 3 - Indústrias alimentícias. Unidade 4 - Causas das alterações dos alimentos: 4.1 - Crescimento e atividade dos microrganismos; 4.2 -Ação de enzimas presentes nos alimentos; 4.3 -Reações…