Enzimas E Suas Aplicaçoes

Unidade 3: Enzimas 1. INTRODUÇÃO As enzimas representam uma classe muito importante de proteínas biologicamente ativas. Elas são responsáveis pela catálise de diversas reações nas células. Reações que, sem o auxílio das enzimas, jamais aconteceriam ou, ainda, gerariam produtos indesejados. Outras moléculas também apresentam função catalítica, a exemplo de moléculas de RNA (ribozimas), capazes de atuar aumentando a velocidade de reações específicas. Figura 3-1: Estrutura das Enzimas

obter. Nestes últimos anos têm sido postos à disposição dos cozinheiros um conjunto de produtos usados pela indústria alimentar há décadas, mas que ainda, não tinham chegado às cozinhas como é o caso dos espessantes, gelificantes, emulsionantes, enzimas e liofilizados, o uso de azoto líquido ou de novos equipamentos de cozinha como por exemplo os banhos termostatizados, máquinas de vácuo ou destilação. Estes equipamentos e ingredientes permitem alterar texturas e introduzir…

encontrado na forma degrãos nas sementes, caules e raízes de várias plantas como trigo, mandioca, arroz, milho,feijão, batata, entre outras. Na digestão o amido é decomposto por reações de hidrólise emcarboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva esuco pancreático.O grão de amido é constituído por uma mistura de dois polissacarídeos, a amilose eamilopectina, polímeros de glicose formados através de síntese por desidratação (a cadaligação de…

melhorada o agricultor contribui para o aumento da produção, aliviando a pressão pela incorporação de novas áreas ao sistema produtivo. 3. Cite três aplicações dos microrganismos para indústria alimentícia? 1-Conscientiza medidas higiênicas, 2-facilita a escolha da embalagem e 3-Aplicação e sanitização nas fábricas. 4. Cite três aplicações dos microrganismos para a agricultura? 1-institui normas para a preservação e conservação dos produtos, 2- preservação e conservação da…

Catalisadores enzimas As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para aplicações industriais, como na indústria farmacêutica…

....... 4 3. Propriedades Químicas e Físicas............................................................................................... 5 4. Reatividade…………………………………………................................................................ 5 5. Aplicações.................................................................................................................................. 5 6. Considerações Finais .......................................................................................

florestais e uma maioria dos produtos de fermentação em estado sólido tem aplicações relacionadas a estes áreas. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA LIPASE As lípases são capazes de catalisar reações de hidrólise, esterificação, transesterificação e lactonização (esterificação intramolecular), além de agirem sobre compostos que causam ranços. Essa flexibilidade aliada às diferentes lípases confere a essas enzimas um potencial enorme de aplicações (PASTORE et al, 2003). A lípase tem emergido…

cinzas de bagaço poderá, em princípio, ser utilizado na maioria das aplicações em construção civil. A proposta inicial é que ele venha a ser empregado na fabricação de guias, sarjetas e bocas de lobo. “Várias prefeituras já trabalham com aplicação de resíduos para produção de artefatos de concreto. Acreditamos que uma delas possa se interessar em fazer uma produção piloto com o nosso concreto”, conta Sales. Para algumas aplicações especiais, como concretos estruturais de elevado…

INTRODUÇÃO Catalase A catalase (formalmente denominada hidroperoxidase; E.C. 1.11.1.6) é uma enzima intracelular, encontrada na maioria dos organismos, que decompõe o peróxido de hidrogénio (H2O2) segundo a reação química: 2 H2O2 → 2 H2O + O2. Esta enzima encontra-se nos peroxissomas em animais e plantas e também nos glioxissomas (apenas em plantas) e no citoplasma de procariontes. Pertence à subclasse das enzimas oxidorredutases (E.C. 1) que usam o peróxido como aceitador de…

campus: São bernardo Curso de licenciatura em ciências naturais Lumara antônia de lima sousa Aplicações dos transgênicos na área da saúde São bernardo 2012 universidade Federal do maranhão campus são bernardo curso de licenciatura em ciências naturais lumara antônia de lima sousa Aplicações dos transgênicos na área da saúde Trabalho apresentado no Curso de Licenciatura em Ciências…