Enzimas Amilases

servindo à formação do ácido glicurônico (também presente no paracetamol). Funções nutricionais • A glicose pode ser oxidada por via secundária que leva à formação de glicuronato. Esta via é iniciada com a formação de UDP-glicose (figura- 1) As enzimas envolvidas são: [1] fosfoglicomutase, [2] UDP-glicose pirofosforilase. Funções nutricionais • que posteriormente é convertida em glicuronato (Figura II) (González e Silva,). Funções nutricionais • O glicuronato pode atuar como…

gastrointestinais – 1) Contato do alimento com o epitélio. 2) Estimulação autônoma da secreção: - Parassimpática: aumento da secreção glandular. - Simpática: dupla função. a) Secreção da saliva – - Glândulas: - Parótida – serosa (amilase salivar) – realiza digestão do amido. - Submandibular – serosa + mucosa. - Sublingual – mucosa (mucina) – realiza lubrificação (água + sais + lisozima). - pH do 6,0 a 7,0. - Muito potássio e bicarbonato – em vômitos e perdas salivares deve-se

de modo a formar uma massa homogenia de malte e água. A partir deste momento iniciam–se as fases críticas de controle de Temperatura x Tempo, pois é nesta etapa que ocorrerá a conversão do amido em açucares fermentáveis através da ativação das enzimas presentes em cada “rampa” de Temperatura x Tempo bem como as proteínas convertidas em nutrientes. Por isso a necessidade desse controle. 4. OBJETIVO: Este trabalho tem como objetivo demonstrar a importância da Etapa de Brassagem…

necessário a cada etapa do processo. Além disso, entram em ação coadjuvantes como o fígado e o pâncreas, responsáveis pela produção de enzimas que ajudam a quebrar a comida mastigada em partículas menores. Nutrientes como carboidratos, gorduras e proteínas contêm moléculas complexas que têm de ser partidas para serem assimiladas por nossas células. Essa tarefa cabe a enzimas chamadas hidrolíticas, porque dividem essas longas cadeias moleculares acrescentando a elas moléculas de água.…

Enzimas 1. Enzimas: Proteínas especializadas na catalização de reações biológicas. São as unidades funcionais do catabolismo celular. Atuam diminuindo a energia necessária para a realização das reações químicas. 2. Classificação: local de atuação * endonucleases – atuam dentro da cél. * ectonucleases – enzimas digestivas. Classificação: composição química * simples: aa + lig. peptídicas * conjugadas: apoenzima (parte proteica) + radical (coenzima) = holoenzima. 3.

eliminação de terra, areia e outras impurezas. Desintegração: É a etapa onde a raiz da mandioca é ralada. A desintegração da mandioca é feita para aumentar a sua superfície específica e facilitar a penetração do calor, a gelificação e o ataque das enzimas amilolíticas ou do ácido, durante a fase de sacarificação do amido. Sacarificação: É a etapa onde ocorre a quebra de carboidratos complexos (amido) transformando-o em monossacarídeos (açúcares) através de hidrólise ácida ou…

gorduras e liberação de aldosterona. b) Liberação de pepsina e produção de gastrina. c) Acidificação do quimo e liberação de tripsina. d) Desaminação de aminoácidos e produção de insulina. e) Desdobramento do amido e produção de glucagon. 2. (Fuvest) Enzimas que atuam em pH alcalino sobre gorduras, em pH neutro sobre carboidratos e em pH ácido sobre proteínas podem ser encontradas, respectivamente: a) no pâncreas, na boca e no estômago. b) no pâncreas, na vesícula biliar e no estômago.…

tempo através de dois processos distintos: 1) degradação química – em meio ácido, a 100ºC – e 2) degradação enzimática – na presença de amilase, à temperatura ambiente. Para tal, é necessária a construção de uma recta de calibração; neste caso, usando a glucose como açúcar …

ou indiretamente pela digestão e absorção de lipídios. 04. (UFV) O esquema abaixo representa uma seção do tubo digestivo humano com alguns anexos. Observe as indicações e resolva os itens a) Cite o nome do substrato digerido pela principal enzima produzida em I. b) Qual a função da substância armazenada em IV? c) Pacientes com problemas de metabolismo da glicose podem apresentar disfunção de secreção endócrina do anexo indicado pelo número por qual número? 05. (PUC-SP)…

Entre esses, o mais empregado diretamente em fórmulas específicas com ação alvejante é o perborato de sódio, que em solução aquosa fornece peróxido de hidrogênio. Atualmente existe uma tendência da adição de diversos tipos de enzimas (proteases, lipases, amilases e celulases) na formulação dos detergentes. Agentes de suspensão São compostos que evitam a reposição da sujeira no tecido ou mesmo evitam que a sujeira removida de uma peça seja transferida para as demais. Isto…