Álcool por mandioca

Índice

1. Introdução ............................................................................................... 2
2. Mandioca como matéria prima para fermentação alcoólica............... 3
3. Produção de álcool a partir da mandioca ............................................ 5
4. Hidrólise do amido da mandioca (sacarificação) ................................. 7
5. Fermentação alcoólica da mandioca ..................................................... 8
6. Mandioca x Cana de açúcar .................................................................. 12
7. Mandioca na produção de bebidas alcoólicas ...................................... 14
8. Conclusão................................................................................................. 15
9. Bibliografia ............................................................................................. 15

1. Introdução

As raízes e tubérculos constituem-se em um importante alimento energético para mais de 500 milhões de pessoas no mundo, sobretudo nos países em desenvolvimento, onde são cultivados por pequenos agricultores, em áreas reduzidas e com baixa produtividade. Sendo plantas de clima tropical, necessitam de 1.000 a 1.800 mm de chuva por ano, distribuída regularmente, boa luminosidade e temperaturas variando de 20 a 30°C.
São inúmeras as raízes e tubérculos que apresentam alto teor de carboidratos, na forma de açúcares, amido e outros polissacarídeos e podem ser fermentados para a produção de bebidas alcoólicas e etanol. Este último pode ser usado para fins carburante, farmacêutico, medicinal, químico, doméstico, na produção de bebidas alcoólicas, etc. Há várias espécies nativas de regiões tropicais da África e América, como a Ipomoea batatas (batata doce), Dioscorea spp. (inhame), Colocasia esculenta (taro), Maranta arundinacea (aratuta), Polymnia sonchifolia (yacon) e Manihot esculenta (mandioca), que apresentam uso real ou